冬瓜豬肉生煎包的做法 美味多汁冬瓜豬肉生煎包 冬瓜豬肉生煎包怎麼做
“相比起包子而言,我更熱衷於生煎和蒸餃,口感更筋道些,今天包包子留下些餡料和麪團,一頓豐盛的生煎包就有着落啦~~O(∩_∩)O哈哈~”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
冬瓜豬肉生煎包的做法步驟
1、鍋內放適量水,加入少許花椒,煮開。晾涼就是花椒水啦。豬肉餡放入剁碎的冬瓜,放葱末,蠔油,豆瓣醬,十三香,鹽,香油,一個方向攪拌上勁兒,邊攪拌變逐漸加入花椒水。
2、麪粉加入水,酵母,少許糖發至兩倍大,充分排氣。室温再醒15分鐘,備用
3、取一部分麪糰。分成均等小團
4、擀圓,放入餡料。包成圓形的小包子(我們用的是電餅鐺,所以生煎的皮適當做小一點。好熟些)
5、鍋內刷少許油。放入包好的包子,撒上芝麻,再次醒5分鐘,開電餅鐺,預熱,選擇好模式(我選擇的是我電餅鐺時間最久的模式——烤肉模式)
6、等包子底部變色後,加入包子一半的水。
7、找個合適的蓋子,蓋上,等水分收幹。拿掉鍋蓋,撒葱花,淋上少許香油,在蓋上蓋子,燜2分鐘,即可。
8、等水分收乾的時候,可以做些調料,自己炸些辣椒油,放入些香醋,香油即可或者醋,香油,豆瓣醬,辣醬調勻。總之根據自己的喜歡調些蘸汁備用。
9、最後就可以享用美味的生煎包咯~~~
小竅門
和麪的時候,放少許糖,可以讓麪粉發酵更好些。
餡料調和的時候,鹽不要放多了,蠔油,豆瓣醬裏都有鹽分的。
沒有電餅鐺的,也可以換成平底鍋,只不過電餅鐺比較省心些。不容易糊。
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