怎麼看紫薯,選購紫薯的方法有哪些
紫薯含有多種營養物質,營養價值十分高,是非常健康的食物。它比普通紅薯多了更多的硒元素和花青素。紫薯還是抗癌蔬菜排行榜中位居榜首的食物,紫薯全身都是寶,從嫩芽到薯塊都有不同的保健功效,那你知道怎麼看紫薯嗎?如何才能選購到好的紫薯呢?
一、如何辨別紫薯有沒有壞掉
1、表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯,做熟了有怪味。紫薯顏色越深越好。
2、聞味道,聞起來發黴的紫薯含酮毒素。
3、用手按壓會感覺爛乎乎的,從原來的硬的狀態變軟,有液體滲出。或者是變得乾乾的,顏色發黑,煮不軟就是壞的。
二、食用禁忌
1、紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
3、濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯,應該搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為澱粉粒不經高温破壞難以消化。
三、怎麼看紫薯
1、不要要挑圓滾滾的,要長條形的,優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有黴味的,發黴的紫薯含酮毒素,不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差,儘量不要挑選。
四、吃紫薯的注意事項
1、紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
3、中醫認為紫薯味甘、性平,入脾、胃、肺經。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯,應該搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為澱粉粒不經高温破壞難以消化。
6、忌與西紅柿同食,西紅柿中含有大量的酸類物質,能與紫薯在胃中形成不易消化的物質,極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。
7、紫薯忌與柿子同食,不但影響營養物質的吸收,以形成結石,易造成胃出血。
8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食,正因為紫薯含熱量低,極易導致腹痛、腹瀉。
9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的,如果是對紫薯過敏的話,食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人羣也要避免食用紫薯。
人們的生活質量逐漸的提高,越來越多的人開始注重身體的保養,對飲食的要求也越來越高了,開始吃粗糧的人也越來越多了。而紫薯就是符合這些要求的可以作為主食的非常好的食物。但越來越多的人開始對紫薯有需求時,怎麼看紫薯就變得非常重要了。
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