蜂蜜為何不會變質呢,這麼神奇嗎
蜂蜜是很多人都喜歡一種食品,味道甜美。真正的蜂蜜應該是純天然、無任何添加劑的,每天早上起來泡一杯蜂蜜水喝也是很多人都會養成的習慣,因為會對身體有好處。純天然蜂蜜有一個特質就是在合適的條件下可以長時間保存,那麼蜂蜜為何不會變質呢?
蜂蜜為何不會變質呢
我們都知道,蜜蜂會在每年百花盛開的春夏之際將採來的花粉釀成蜂蜜,實質上,蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖,屬於容易被人體吸收的糖類。蜜蜂在採集花蜜後,還要經過一個比採蜜更辛苦的釀蜜過程,去除蜂蜜中的水價,所以蜂蜜之中的水分含量低得可憐,一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分。
所以蜂蜜算是一種濃度極高的糖溶液。我們知道,當一種溶液的濃度達到一定值時,溶液內部的滲透壓就會變得很高。高滲透壓的溶液是不適合細胞生長的,原因在於高滲透壓的溶液會在滲透壓的作用下吸走細胞體內的水分,細胞脱水之後自然就死亡了。因此,絕大多數微生物在蜂蜜之中難以存活,沒有微生物破壞的蜂蜜自然就難以變質了。
除此之外,蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶,當它與其中的葡萄糖發生反應後會產生大量的過氧化氫。過氧化氫又稱作雙氧水,有着消菌殺毒的作用,這也從另一方面防止了蜂蜜中細菌的滋生,從而達到保證蜂蜜不變質的作用。雖然蜂蜜可以保存很長的時間,但是大家還是需要按照蜂蜜罐上的保質時間來食用,不要食用過期的蜂蜜。
綜上所述,蜂蜜為何不會變質這個問題並不是絕對的,並非所有的蜂蜜都不會變質,儘管蜂蜜可以保存很長一段時間,但是還是請按照保質期上的時間來食用,並且要注意存放條件,避免因外部環境因素而導致蜂蜜變質,也避免因食用變質蜂蜜而造成身體不適。
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