泡菜起泡泡了怎麼回事
説道泡菜就會有一種酸水從口中流出的感覺,這是一種讓大家都很喜歡的一種食物。因為酸的東西會讓我們的胃口大開,口感也是很讓我上癮。做泡菜很簡單,但是你知道泡菜起泡泡了怎麼回事嗎?
一、泡菜起泡泡了怎麼回事
這種現象是泡菜發酵現象。
我們在醃製泡菜的時候都有一種情況,就是泡菜的水上門會出現白色的泡沫。這種白色的泡沫是在我們醃製的過程中出現的,這個時候説明泡菜開始發酵了。但是泡菜起泡泡的時候是分情況的,如果情況嚴重的時候我們就需要捨棄了;不是很嚴重可以把泡泡中的白色泡沫弄掉,然後再放入一些白酒就可以了。為了不影響我們做出來的味道,需要不斷地關注我們做泡菜的變化,這樣才有酸脆可口的泡菜。
二、哪些東西可以製作泡菜
偏北的地方的人喜歡用吃不完的白菜、蘿蔔、捲心菜、大蒜等,因為這個季節的菜特別多,為了在其他季節可以吃到同樣的菜,這樣醃製起來,我們隨時可以吃到可口的酸菜。偶爾也可以搭配其他的的菜一起做菜。有了這樣的泡菜可以讓我們省很多時間,可以隨時想吃菜就可以直接吃到。
偏南方的種類就比較多,黃瓜、白蘿蔔、蔬菜等, 這些可以製作成很多種泡菜種類。餐桌上的酸菜魚中的酸菜就是有青菜醃製而成;酸蘿蔔和酸黃瓜是很多餐廳就餐前的小菜,吃飯時吃一些酸蘿蔔,開飯前能夠讓吃飯胃口好,泡菜味道更好。
很現在有很多人喜歡酸酸脆脆的東西,越來越多的人自己去製作泡菜,在製作的過程中要注意到泡菜中的現象,隨時解決途中出現的問題,這樣菜能更快的吃上可口美味的泡菜。還有很多人嘗試不同種類的泡菜,可以吃着不同種類的泡菜。
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