米酒變質了是什麼味道,米酒變質了還能喝嗎
米酒是用糯米或者江米拌上酒酵發酵而成的甜米酒,因其度數低且味道甜美而備受喜愛,在家制作也十分簡單方便。炎炎夏日,來幾口冰鎮過的米酒就可以讓小編開心一整天,酒釀還可以做成酒釀幾天以及酒釀小圓子等。不過自制米酒並不能儲存很久,大家知道米酒變質了是什麼味道嗎?變質了的米酒還能不能喝了呢?
一、米酒變質了是什麼味道
1.聞,好的酒釀是一種甜香的味道,壞了之後有很濃的辣味。嚐起來也是這個道理。
2.好的酒釀口感發甜,壞了的酒釀口感就非常辣了。
3.看顏色,好的酒釀是白色的,微微有點發黃,壞了之後會出現不規則的黃色。
二、米酒變質了還能喝嗎
糯米酒稍微有點酸還是可以喝的,如果是放置久了變酸了,建議不再食用。 因為糯米酒變酸一般是一些腐敗類細菌(如乳酸菌等)繁殖,最終在酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。理論上只要有這些酸存在,無論是稀釋、加糖、哪怕和新酒一起重新發酵,均不能使之完全變甜了,只能使酸味減弱。如果想繼續食用,在完全煮沸後,加點糖還是可以食用的。不過如果是保存不當糯米酒變得很酸了,不建議再食用,服用可能會引起中毒等症狀。
因此,甜米酒釀製好之後應該要妥善保管,稍有不慎就會使甜米酒變酸。甜米酒通常是要裝入容器裏密封放在通風陰涼處;密封不好再加上存放時間過長,一些腐敗類細菌繁殖,在酒內產生乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸,也會導致甜米酒變酸變質的,一般3-4天就應該喝完,這樣米酒新鮮且口感比較好。
看完小編的介紹,大家現在都知道米酒變質了是什麼味道了吧。新鮮的米酒口感醇香細膩,有強身健體、活血化瘀、美容養顏等作用,且度數不高,小編建議大家都可以去嘗試一下。不過自己製作米酒的時候要注意一次性不要做太多,因為保存時間較短,大家還是要趁新鮮趕緊品嚐哦。
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