肉桂是不是就是桂皮
很多人分不清肉桂和桂皮,不知道它們有什麼區別,只知道它們都是食物,吃了對人體的健康都非常有好處。其實,肉桂和桂皮是有區別的,它們的作用,也不盡相同。那麼,就有人問,肉桂是不是就是桂皮呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
一、肉桂是不是就是桂皮
不是同一種。
二、肉桂和桂皮的比較
桂皮:是樟科植物天竺桂(果實名“桂子”)、陰香、細葉香桂或川桂、柴樟等的樹皮。別名:山桂、月桂、土肉桂、土桂皮、野桂、柴桂、臭馬桂。辛温,能暖脾胃、散風寒、通血脈,主治腹冷胸滿、嘔吐噎嗝、風濕痺痛、跌損瘀滯、血痢腸風。
肉桂:是樟科植物肉桂的幹皮(樹幹之皮)及枝皮。別名:牡桂、紫桂、大桂、辣桂、桂皮、玉桂、木桂、糠桂。其嫩枝就是“桂枝”,幼嫩果實叫“桂丁”。肉桂的商品藥材有官桂、企邊桂、板桂。辛甘熱,能補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈,主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脱、腹痛泄瀉、寒疝笨豚、腰膝冷痛、閉經症瘕、陰疽、流注、虛陽浮越、上熱下寒。
三、肉桂的主要成分
在我國種植的肉桂主要有3個品種:即白茅肉桂(黑油桂)、紅茅 肉桂(黃油桂)和沙皮桂。以白茅肉桂品質好,含油量高。肉桂主要成分是肉桂醛,其次還有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。肉桂不同部位精油成分不同,如錫蘭肉桂的樹皮中含80%肉桂醛 和8%-15%的丁香酚,而在桂葉中含有70%~90%的丁香酚,肉桂 醛僅為0-4%;樹根中只含50%樟腦,而不含丁香酚和肉桂醛。
1.植物來源
二者均為樟科植物。肉桂為肉桂的乾燥樹皮。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。
2.外觀性狀
二者均為槽狀或捲筒狀。肉桂:厚0.2~0.8cm。外表麪灰棕色,稍粗糙,有的可見灰白色的斑紋;內表面紅棕色,略平坦,有細縱紋,劃之 顯油痕。質硬而脆,易折斷,斷面不平坦,外層棕色而較粗糙,內層紅棕色而油潤,兩層間有1條黃棕色的線紋。以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味 甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。桂皮:厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色,有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脱落而顯龜紋狀凹斑;內表面紅棕色至黑棕色, 平坦,有極細縱紋,劃之無油痕。質硬而脆,易折斷,斷面平坦,外層灰色,內層紅棕色,兩層間有黃棕色射線。氣清香而涼,似樟腦,味微甘辛。以皮薄、香氣濃 厚者為佳。
3.所含成分
二者均含揮發油(主要成分為桂皮醛),肉桂約1%~2%;桂皮約1%,後者且含有丁香油酚等。
4.肉桂與桂皮同小異大
一般來説,肉桂是以入藥為主,而桂皮是以菜餚的佐料為主,我們在做菜的時候也是可以加入一些肉桂的,但是味道不如加入桂皮美味,但是要注意的肉桂在春夏季是不建議食用的,我們只是做菜的話還是建議大家選桂皮。
我相信通過瀏覽上面的相關資料信息,大家對於肉桂是不是就是桂皮,有了大概的瞭解了吧。不過,小編輯還是和大家一起重新回顧一下。在外形上,肉桂厚,桂皮薄。在顏色上,肉桂色淺,桂皮色深。這些都是非常簡單的分辨方法。
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