綠豆的功效與作用，竟然不知綠豆的這些好處

從小編記事起，小編就記得從小爸爸就喜歡在杯子裏放些綠豆，然後讓我用熱開水幫爸爸衝到杯子裏，小編總是問爸爸這樣衝沒煮熟可以吃嗎？爸爸總説這樣吃了降火，對身體是有好處的，適合夏天吃，讓小編也吃。那麼綠豆到底有哪些功效作用呢?讓我們一起看一下。

綠豆的功效與作用，竟然不知綠豆的這些好處

綠豆是我們常見的穀類食物，一般在米糧店或者在超市都是有的賣的。綠豆的家常菜有：綠豆湯、綠豆沙等。那麼大家知道綠豆的功效與作用嗎?綠豆的營養價值有哪些呢?綠豆的食用禁忌又有哪些呢?感興趣的朋友請看下文吧。

一、綠豆的功效與作用

1、清熱解毒

夏天或在高温環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有着重要意義。

2、抗菌抑菌作用

綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。

3、具有抗過敏作用

可以抑制蕁麻疹等疾病。

4、降血脂作用

綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。

5、保護腎臟

減少蛋白分解，保護肝腎。

二、綠豆的食用禁忌

1、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高温條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。

2、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。

3、服藥，特別是服温補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。

4、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。

5、適宜濕熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽乾口渴症狀者食用。

6、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。

7、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。

三、綠豆的營養價值

1、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需。

2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。

4、綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麪粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米麪的三倍，大米的5.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。

5、綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉佔29%，支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾穀類只有1%~2%。

以上就是綠豆的一些功效和作用，大家都明白了吧，原來綠豆雖小但是功能巨大，但是食用綠豆還是有一些禁忌的，也是我們需要注意的地方。這幾年 一直聽媽媽常説的一句話就是“綠豆衝熱水喝是降火，拿去煮就是補身體”，讓小編要多吃，夏天到了，大家可以吃起來喲。