怎麼蒸米飯——看似簡單,你真的瞭解嗎?
怎麼蒸米飯——對於這個問題,你一定會不假思索地説,“太簡單了!”但你真的瞭解嗎?淘米,將淘好的米放進鍋裏,倒上適量水,然後將鍋放在火上或插上電,就可以靜等一鍋熱騰騰的蒸米飯了。掀開鍋蓋,大米潔白晶瑩,香氣撲鼻,不禁令人垂涎欲滴。然而對於看似簡單的蒸米飯,卻也有它獨特的訣竅,下面讓我們一起來看看吧。
一、怎麼蒸米飯——方法
方法不管是新米還是陳米,都能蒸出香氣怡人,粒粒晶瑩的米飯,這裏有四大祕籍噢!只要您記住這四大祕籍,一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先,我們用一個容器量出米的量。
二、注意事項
注意事項第一大祕籍--洗米:洗米一定不要超過3次,如果超過3次後,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。第二大祕籍--泡米:先把米在冷水裏浸泡半個小時,這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。第三大祕籍--米和水的比例:蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水裏,水不可超過食指的第一個關節。第四大祕籍--增香:如果您家裏的米已經是陳米,沒關係,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後,我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油是必須燒熟的,而且是晾涼的,只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完後,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩飽滿,米香四溢。
三、方式介紹
1、加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下,可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯並無酸味,相反飯香更濃;而且即使剩些米飯,不放入冰箱內一兩天也不會變餿,甚至再次蒸後,剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2、加酒蒸法。此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後,儘快向蒸鍋內滴加幾滴白酒,然後在用文火略蒸一會兒,便可食用。
3、加鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用,在蒸飯前加入少量食鹽,然後用筷子將其攪勻,這樣蒸出的米飯色澤光亮,似新米蒸的。
4、加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前,向米水中加入少量食用油或色拉油,可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5、加茶蒸米飯法。根據米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然後濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中,按常規入鍋燜制即可。用茶水蒸米飯,可使飯色、香、味、營養俱佳,並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
6、"斜度"蒸飯法。三代同堂,闔家歡樂。可就是蒸飯時不方便,長者想吃軟飯,少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯,以為中央的米飯鬆軟可口,其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度,使厚端浸水少,薄端浸水多,那麼蒸出來的米飯便軟硬兼得,既浸水少的部分米飯略硬,浸水多的部分米飯鬆軟,眾口不再難調。
7、先炒後蒸法。先用3成熱的植物油把米稍微炒一下(油放一點就行),用小火,不要炒熟了,炒熱了就行,然後再放鍋裏蒸,這樣蒸出來的米又香又筋道。
四、微波爐蒸米飯
微波爐來蒸米飯,一樣可以蒸出鬆軟可口的白米飯。尤其適合單身人士和人口不多的家庭。
五、蒸米飯方法
1、最好選擇微波爐專用的蒸飯容器,一般在買微波爐時會配有一個蒸飯煲,用它來做米飯是最合適不過。
2、淘好米後,將米浸泡20分鐘左右,可以減少煮飯時間。做出的米飯軟硬適度。用泡米的水直接煮飯,浸泡時水的比例要放好,一般1:1.5就可以了。
3、將浸泡好米的容器蓋上蓋,放入微波爐,高火5分鐘;然後等待幾分鐘,目的是讓米粒自己充分浸泡;再用中火10分鐘。
4、時間到後,不要立即取出飯煲,讓它在微波爐裏停留10分鐘左右。在這10分鐘裏,雖然微波爐停止運轉,但米飯內部還在摩擦加熱,會讓米飯更加軟爛。10分鐘過後,取出飯煲,打開,鬆軟可口的大米飯就做好了。
六、微波爐蒸米飯方法
1、最好用微波專用的飯煲;
2、提前浸泡生米20分鐘;
3、高火轉中火前等待幾分鐘;
4、做好後不要馬上取出,放在微波爐裏悶上十分鐘。
怎麼蒸米飯——對於這個問題,想必你已經十分了解了。那麼還等什麼,不妨馬上試試吧。通過蒸米飯這件小事,我們會不會得到其他啟發,對生活中其他簡單並日常的小事會給予一些額外的關注呢?説不定一個不經意間的創新或改變,可以帶來意想不到的奇妙效果。
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