泡菜為什麼會起白花
自己在家醃製泡菜的時候,經常會發現泡菜壇裏面表面會起白花,這是什麼原因呢?是因為它變質了嗎?泡菜為什麼會起白花呢?今天就具體來了解一下,同時來分享一些關於製作泡菜的小祕訣。
一、泡菜為什麼會起白花
泡菜起白花的原因有好幾種,首先有可能是洗泡菜的水和洗泡菜壇的水是生水,那麼生水當中自然會有細,菌在長期醃製發酵的過程當中,細菌產生一些變化,從而使泡菜發生白花。另外一種就是有可能在醃製的時候密封不到位,長期與空氣當中接觸,所以導致了變質,如果是前一種的話是不要緊的,可以用一些方法去解決,那麼如果出現後一種情況下,那麼就只能把它倒掉,不能食用了。
二、泡菜出現白花怎麼解決
1.鹽水衝
泡菜出現白花的時候,千萬不要着急,也不要用筷子去攪拌它,而是先準備一盆燒開的水,水放涼之後,在裏面加入適量的食用鹽,變成鹽水之後,沿着壇壁慢慢的倒進去,將白花衝開。這時候不要再採取任何的操作,放上一到兩天再打開看一下,裏面的白花就會減少甚至沒有。
2.倒入白酒
產生白花很多原因就是因為裏面有生水產生細菌,從而導致有白花,這時候可以準備一些高度的白酒,然後把它倒進去。倒進去之後,如果白花不是太多的情況下,輕輕攪拌一下即可,然後蓋上蓋子放上一到兩天的話,裏面的白花就可以完全消失了。
3.加入蘿蔔或者蘇子葉
蘿蔔皮和蘇子葉也有去除白花的效果,而且效果非常的明顯。所以這時候只要準備一些乾淨的蘇子葉以及蘿蔔皮,然後把它放入到泡菜壇當中,重新蓋上蓋子密封好,一般2~3天之後再打開看一下,裏面白花就沒有了,而且醃製的蘿蔔皮和蘇子葉其實也非常好吃。
泡菜醃製的時候出現白花,往往就是在前期處理罈子以及菜的時候,沒有用涼開水,而是用的生水所引起的。而今天推薦的這幾個小方法,就能夠非常好地去除白花,其效果非常明顯,大家一定要收藏起來,以後醃泡菜的時候就會用的到了。
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