豆腐有點苦是怎麼回事,豆腐祛苦的方法有哪些呢
喜歡吃豆製品的小夥伴一定對豆腐不陌生吧。它是一款家喻户曉的家常食材。好的豆腐一般都是色澤微黃但口感確實緊嫩香甜。但細心的朋友卻發現有的豆腐怎麼會味道發苦?豆腐有點苦是怎麼回事?
一、豆腐有點苦是怎麼回事
豆腐是一種常見的豆製品,它的主要生產過程是製漿和凝固成形。因而豆腐有點發苦的原因也是在這兩個步驟之中的。在豆漿凝固成為豆腐之時,滷水(豆漿結塊固化用的添加劑)放多了,豆腐吃起來就會發苦。(這是傳統的工藝)其二,在製漿過程中,豆漿煮糊的時候,做出來的豆腐也會味道發苦的。另外用石膏水點的豆腐,它的味道也會是發苦的。(石膏水點豆腐的工藝在南方比較常見,這一工藝製出來的豆腐水分含量是比較高的)
二、豆腐祛苦的方法有什麼哪些
如果我們在購買的時候,不小心買到了味道有點苦的豆腐怎麼辦呢?不要着急,畢竟這個世界上辦法總比問題多嘛。那麼,豆腐祛苦的方法有什麼哪些?將買來的豆腐清洗乾淨之後,在冷水中浸泡2個小時之後,然後再用温水清洗一遍。之後,加熱半鍋水,並且加入一勺鹽,將其溶解,把切好的豆腐放進鍋裏過一次水,出來的豆腐苦味就沒有了。
如果是口感特別敏感的人,就在鍋里加入一小勺糖,這樣豆腐吃起來也不會有苦味了。
豆腐的營養價值與牛奶相近,同時他也是一種補益清熱的養生食物。但在超市或在菜市場購買時要注意豆腐表面發黏時就別買了。因為豆腐富含蛋白質,在高温或通風不良的環境中容易滋生大量的細菌,表面產生黏物質,對人們的身體有害。通過上文的講解,想必大家對豆腐有了更深的瞭解了吧。再遇到豆腐有點苦是怎麼回事的問題,就不會困擾了吧。
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