除了加熱食物外,微波爐還有你不知道的效果之微波殺菌
微波爐可以説是時下使用頻率非常高的家用電器了,由於其方便、快捷,受到了許多都市白領的青睞,那麼很多人都以為微波爐只有加熱食物的作用,其實不是的,微波爐除了可以加熱食物,還能夠有效殺菌。今天就來給大家講一講關於微波爐的殺菌作用體現在哪吧。
一、除了加熱食物外,微波爐還有你不知道的效果之微波殺菌
微波殺菌是細菌由不同種化合物和水極性分子組成,微波可以加熱水和其它元素,使菌受熱升温達到滅菌的效果,微波不能保鮮的,它只是快速加熱食物。微波滅菌是採用微波(頻率為300MHz~300000MHz)照射產生的熱能殺滅微生物和芽孢的方法。該法適合液體和固體物料的滅菌,且對固體物料具有乾燥作用。
其特點是:微波能穿透到介質和物料的深部,可是介質和物料表裏一致地加熱;且具有低温、常壓、高效、快速(一般為2-3min),低耗能、易操作、易維護,產品保質期長(可延長1/3以上)等優點。
二、首先請看微波加熱的原理
介質材料由極性分子和非極性分子組成,在電磁場作用下,這些極性分子從原來的隨機分佈狀態轉向依照電場的極 性排列取向。而在高頻電磁場作用下,這些取向按交變電磁的頻率不斷變化,這一過程造成分子的運動和相互摩擦從而產生熱量。此時交變電場的場能轉化為介質內 的熱能,使介質温度不斷升高,這就是對微波加熱最通俗的解釋
三、再請看微波殺菌原理
微波殺菌的機理在於,細菌、成蟲 與任何生物細胞一樣,是由水、蛋白質、核酸、碳水化合物、脂肪和無機物等複雜化合物構成的一種凝聚態介質。其中水是生物細胞的主要成分,含量在 75~85%,因為細菌的各種生理活動都必須有水參與才能進行,而細菌的生長繁殖過程,對各種營養物的吸收是通過細胞膜質的擴散、滲透和吸附作用來完成 的。
在一定強度微波場的作用下,物料中的蟲類和菌體也會因分子極化馳豫,同時吸收微波能升温。由於它們是凝聚態物質,分子間的作用力加劇了微波能向熱能的能態轉化。從而使體內蛋白質同時受到無極性熱運動和極性轉動兩方面的作用,使其空間結構變化或破壞,而使蛋白質變性。蛋白質變性後,其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩定性都會發生明顯的變化,而失去生物活性。另一方面,微波能的非熱效應在滅菌中起到了常規物理滅菌所沒有的特殊作用。也是造成細菌死亡的原因之一。
從以上2點大家可以看出 微波加熱的好處是可迅速加熱、乾燥,同時殺菌效果較好。單微波爐的缺點是容易使食物中蛋白質變性,目前大部分食物中都含有豐富蛋白質,這也是人類需要攝取的主要營養 也就是説微波加熱會在一定程度上破壞食物營養,這個是它的缺點。但是,這些只能説明微波加熱能夠降低食物營養 並不能説微波食品有害。
微波爐的微博不僅可以加熱,同時可以殺菌,所以在方便的前提下也給食物進行了快速殺菌,當然,微波殺菌有優點,同樣也有缺點,所以大家使用的時候也要多多注意啦。在今天的介紹後,希望大家能漲漲知識,在使用微波爐的時候,瞭解原理也是很重要的呢。
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