春筍營養價值與相關知識

小編最近，喜歡上了春筍。然後大概瞭解了下：春筍是草本植物，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。小主們平常有烹飪春筍嗎？春筍的營養價值還是蠻高的喲。以下是關於春筍營養價值的文章。

一、食材

簡介別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。

二、春筍營養價值

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

三、食用功效

1、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用。

2、消食：春筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

3、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。

4、明目：春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用。

5、健脾：春筍適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。

6、養顏護膚：春筍含有胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。

四、適用人羣

一般人羣均可食用。

五、禁忌人羣

年老體弱、嬰幼兒最好忌。

六、竹筍的注意事項

1、竹筍中含有的大量的草酸，會影響到人體對於鈣質的吸收，所以為了健康着想。我們在吃竹筍的時候，記得竹筍不要切後就炒，我們在下鍋炒之前，記得用開水焯水3分鐘，這樣就可以讓竹筍中的草酸分解掉，就不會影響到對於鈣質的吸收了，而且還可以減少竹筍中的澀味。

2、怎樣才能使竹筍在烹調的時候，不會出現煮爛的情況出現。我們在且竹筍的時候要注意，靠近筍尖部的地方進行順切，下部進行橫切，這樣烹調出來的竹筍就會不一煮爛，而且還非常的入口。

3、竹筍不能喝羊肉一起食用，這樣會導致出現強烈的腹瀉的情況出現，對於消化系統來説就是一種負擔;竹筍不可以和豆製品一起食用，竹筍中的物質遇到豆腐的微量元素鈣之後就會形成草酸鈣，因為不能被人體所吸收分解，會導致出現腎結石的情況出現。

好啦！小編已經把春筍營養價值的方法告訴你啦。春筍的烹飪，可是一門高深需要多試驗的喔。希望mm在看到小編嘔心瀝血完成的文章後，能把自己的心得和效果告訴我喲。小編還是蠻開心可以幫助到大家的喲。如果，對於飲食方面，還有些想要探討的也可以跟小編分享喔。