花菜炒肉的做法
説起花菜,大家腦海裏一下子就蹦出了花菜的形狀,花菜顧名思義,長得一定像一朵花。沒錯,花菜就是因此得名的。花菜除了外形美觀之外,營養價值也是非常的高,而且口感非常棒,沒有什麼特別的禁忌人羣,適合各類人羣,可以説是老少皆宜的美食。
一、花菜炒肉的做法
1、材料:花菜、豬肉、食鹽、食用油、香葱、生粉、醬油、生薑、蒜子、醋、味精
2、做法
(1)花菜處理好洗乾淨,切成塊。肉洗淨切成片,肥肉片和瘦肉片分開。香葱洗淨切碎,生薑和蒜子切片備用
(2)鍋里加清水,將花菜放進去,煮沸,焯水後撈出來,瀝乾水
(3)取一個碗,瘦肉片放進去,抓一把生粉進去,放一點醬油,用手抓勻,醃製10分鐘
(4)鍋燒熱放油,油燒熱,生薑和蒜子下鍋翻炒,爆香
(5)將肥肉片下鍋翻炒,爆出肥油,加瘦肉片進去一起翻炒
(6)翻炒至豬肉變色,加少許的醬油和醋進去繼續翻炒,炒至入味
(7)花菜下鍋一起翻炒至上色均勻,加食鹽進去繼續翻炒。入味均勻
(8)加清水到鍋裏,差不多將肉片和花菜淹一小半,蓋上鍋蓋燒一會兒
(9)隔一會兒,掀鍋蓋翻炒幾下,繼續燒
(10)等到水快燒乾的時候,翻炒幾下,加入味精和香葱,翻炒出鍋
3、小貼士
(1)炒花菜的肉,要將瘦肉和肥肉分開。肥肉爆油,瘦肉醃製
(2)花菜炒之前需要焯水,這很關鍵。這樣既可以去除花菜的異味,肉味也更容易燒進花菜裏面,還能使口感更脆
(3)必須在花菜和肉一起翻炒入味均勻之後才加清水燒,不然會不入味
(4)花菜炒肉的湯汁不要燒太乾,多留一點點。燒太乾容易糊鍋,影響味道
二、花菜的營養價值
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩,味甘鮮美,食後極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒後柔嫩可口,適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際,口乾渴、小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用菜花30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。
花菜的主要成分具有抗癌作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶,可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜,對防止多種癌症起到積極的作用。現今,菜花已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。
豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。
看了上面這麼多關於花菜的介紹,大家對於花菜的營養價值應該有了初步的認識了,花菜炒肉的做法大家也應該學會了吧。花菜作為我們身邊的一種常見美食,價格也是非常親民的,而且營養價值又那麼高,容易消化吸收,非常適合成長中的小朋友和老年人食用哦。
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