一個蛋清蛋黃比例你知道嗎？

大家都知道，一個雞蛋裏麪包括蛋清和蛋黃。但是蛋清和蛋黃是相互包裹的關係，大家很難。辨別蛋清蛋黃比例的比例是多少，今天就通過科學的方法給大家介紹一下蛋清蛋黃在一個雞蛋中佔比是怎樣的。如果你也對這個小問題感興趣的話。來看看文章裏的介紹吧。

一、一個雞蛋的蛋清蛋黃比例

一般在一個雞蛋，蛋白佔整個體積的57%-58.5%左右。大概實際的重量是40克，蛋黃佔體積的30%-32%，重量是20克。而蛋殼佔整個體積的11%左右，實際的重量在七克。蛋清與蛋黃的比例大概是64:35。

雞蛋的營養價值非常豐富。能夠為人體提供優質的蛋白質和維生素B，還包括脂肪維生素A和礦物質。一箇中等大小的雞蛋能夠為人體提供六克左右的蛋白質，是各種食物中蛋白質含量最高的。有的人喜歡吃溏心蛋，但是是很不科學的，從殺菌角度來講。我們烹飪雞蛋必須要達到80度，才能殺滅雞蛋中的細菌。而溏心蛋在製作的時候，蛋黃剛剛凝固時候就要出鍋，這時候細菌並沒有完全被殺死，所以是不建議吃溏心蛋的。

二、如何分離蛋清蛋黃

1.準備好一個漏勺和一個乾淨的碗，雞蛋打開，直接放到漏勺裏面。這樣蛋清就漏下去了，而蛋黃還在漏勺裏。

2.雞蛋打入到一個碗裏，準備一個空的礦泉水瓶子。捏一下瓶子，然後把瓶子口對準蛋黃，這樣蛋黃在吸力作用下就進入了瓶子。但現在的蛋清還在碗裏，大家再把瓶子裏的蛋黃倒入到另一個碗裏，就分離開了蛋清和蛋黃。

3.準備一個雞蛋把蛋殼打成兩半兒，把雞蛋的蛋清和蛋黃都留在一半的蛋殼中，之後用另一個一般的蛋殼擋住，讓蛋清自然的流入到碗裏，剩下的就是蛋黃了。

4.這個方法是最簡單，因為現在市場上有售賣蛋清，蛋黃分離器的。直接把雞蛋打入進去，自動的就分離了。

5.用筷子在蛋殼上戳一個小洞，然後讓蛋清緩緩地流出來，剩下的就是蛋黃了。要注意洞的大小不要太大了，否則蛋黃也會隨着蛋清一塊兒流出來，也不能太小。太小了，蛋清不容易流出來。

文章裏很明確的回答了大家關於蛋清，蛋黃比例的這個問題。對這個問題還不太瞭解的朋友，就仔細看看文章第一部分的介紹吧。我們還介紹了很多關於雞蛋的小知識，能夠讓大家全面的瞭解這個食材。做蛋糕的朋友可以仔細看看我們介紹的分離蛋黃，蛋清的方法。