魚頭湯的做法大全,快來看看吧!
魚湯,相信大家在家裏經常吃到媽媽給自己煲得魚湯,是否想自己試試煲煲魚湯給父母吃呢?煲魚湯的過程不是很複雜,主要是準備食材比較麻煩,但接下由小編來給大家從準備食材到製作的全部過程,完整的一套工序,來給你們介紹,讓你們每個成為大廚!
魚頭湯的做法大全
一、用料
魚頭1個、豆腐250克、調料食鹽適量、雞精少許、葱少許、姜5克、胡椒粉適量、植物油適量、水4碗
二、操作步驟如下
1、魚頭洗淨,從中間劈開成兩半
2、鍋中放油燒至7成熱,將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃
3、將魚頭撥到鍋的一邊,放入葱、姜略爆,注入4碗熱水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色
4、將切塊的豆腐放入,中火煮5分鐘左右,調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可
三、烹飪技巧
1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍,倒入少許油,這樣魚不易沾底。
2、煎的時候不要急於翻面,一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。(怕有腥味的話,煎好後加入一湯勺料酒和幾滴醋,蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣)
3、加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要到,熬出的湯才會濃白。
四、營養功效
魚頭和豆腐的結合:魚頭富含膠質蛋白,脂肪和熱量都很低,食之有健脾補氣、温中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富,有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤澤細膩。
五、大師祕籍
1、魚頭兩面均勻煎至金黃,才會燉制湯體濃白。
2、加入料酒和白胡椒粒能有效去除魚腥氣,使魚湯更加鮮美。
六、魚頭湯的營養價值與功效
1、魚頭湯能健腦益智
健腦益智是魚頭湯的重要功效之一,魚頭湯中雖然沒有太多肉,但是它依然含有大量的蛋折質和脂肪與鈣以及磷與鐵等微量元素,另外魚頭湯中還含有一些不飽和脂肪酸,這種物質對促進大腦發育,提高腦細胞活性有很大的好處,平時人們食用以後可以健腦益智,能讓自己變得越來越聰明。
2、魚頭湯能提高記記力
魚頭湯是一種對人類腦滋補功效出色的養生湯品,它能提高人類的記憶力,青少年經常食用可以緩解學習壓力,而中老年人羣多吃魚頭湯則能預防記憶力下降,減少老年痴呆發生。
3、魚頭湯能防癌抗癌
魚頭湯中有多種對人類身體有益的微量元素,特別是微量元素硒的含量比較高,它與魚頭中的維生素與礦物質一起進入人體,可以提高細胞活性,預防細胞癌變,另外人們製作魚頭湯時喜歡加入一些筍類食材,筍類多含有天然的多糖,那也是天然的抗癌成分。因此平時食用魚頭湯,能起到良好的防癌抗癌作用。
通過閲讀小編的“魚頭湯的做法大全”,是不是對煲魚湯有了初步的瞭解了,是不是有種躍躍欲試的衝動,當你成功完成一道魚湯,那是一種由衷的成就感,你喝魚湯時也會覺得比平時喝的都格外好喝。尤其是當你把這份魚湯分享給你的親人時,就會格外的暖心,大家快行動起來吧!
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