幹蕨菜涼菜怎麼做
幹蕨類涼菜相信一部分經常下館子的人吃過吧?作為涼菜,幹蕨類涼菜被稱為山菜之王呢,因為它的營養價值高,有降低血壓,下氣通便,清腸排毒,補脾益氣,抗癌等功能,深受歡迎。它也是野菜的一種哦。那麼大家知道幹蕨類涼菜要怎麼做嗎?接下來就給大家介紹它的做法。
幹蕨菜涼菜怎麼做
一、涼拌幹蕨菜
材料:油、鹽、糖、醋、雞精、香葉、花椒、幹辣椒、蒜。
幹蕨菜用涼水泡發,洗淨。鍋裏放水燒開,放入少量香葉,幹辣椒,調入適量鹽,下蕨菜煮熟(大概15分鐘左右),撈起,待用。蒜拍鬆,剁成茸,幹辣椒用紙巾擦淨,用剪刀剪成細絲,待用。炒鍋燒熱,放油至7成熱,下花椒炸出香味撈出,下蒜末和幹辣椒絲,倒入蕨菜,迅速調入鹽,糖,雞精和醋,關火,翻炒均勻,裝盤即可。盛入容器中,放涼,即可食用。
二、涼拌幹蕨菜建議
煮蕨菜的時候因為水量比較多,鹽放少了不入味,所以鹽要適量的多放些。放調料的時候速度要快點哈,不要讓蕨菜再放在鍋裏炒半天,這樣蕨菜的口感會比較好。放涼之後更好吃,可以稍微做早一點,讓它放置一些時間,這樣更入味。這個蕨菜是家裏的親戚在山上採了自己曬的,天然無添加,感覺把蕨菜做成那樣的乾菜是件特別費功夫的事情。蕨菜超市裏面都有賣,不過大部分都是那種加工過後包裝的。如果拿來做涼菜,基本上用開水焯焯拌下就可以吃了。蕨菜具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒,可以治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通。蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力。近年來眾多的科學研究表明蕨菜具有一定的抗癌功效。
三、幹蕨菜涼菜的營養價值
蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;.蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓;所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用;蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力;近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
以上就是幹蕨菜涼菜的一些介紹。除了以上説的這些呢,涼拌幹蕨菜還可適用於減肥羣體呢,但是要注意的是,涼拌幹蕨菜不宜多吃,特別是脾胃虛寒者最好不要食用,因為涼拌幹蕨類性寒。正常人適當吃是沒有問題的。有時間的話不防試着做做這道菜哦。
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