炒肉的美味和營養想知道嗎?
炒肉是我們很常見的美食,大家平日裏工作忙碌,所以這道菜是非常好上手的,簡單易操作,還很有助於提升我們的免疫力,身體所需的營養,小編精挑細選給大家介紹了很多的做法,都是很好吃的,心動了吧,快來試試吧。搭配着蔬菜,就是對我們身體最好的補品。
炒肉
一、簡要介紹
辣椒炒肉是湖南農家每家每户必吃的招牌“土菜”,正中廣州人的“平、靚、正”消費觀。其主料是辣椒和豬肉,主要烹飪工藝是炒。2014年4月26日,一份重達1000多公斤的世界最大份“辣椒炒肉”在長沙出爐。
二、做法
(一)做法一
食材準備
主料:去皮五花肉150克,青椒200g。
調料:醬油30克,香油50克,雞湯75毫升,澱粉75克,芝麻5克(焙好),鹽適量。
製作步驟
1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片,用醬油醃好;新鮮的辣椒洗淨切成小片。
2、先往鍋裏放少許食油,燒熟,放入醬油醃好的五花肉,炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋,將辣椒幹炒,至表面起焦皮時,再放入食油,用猛火炒,然後再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個人口味加入適量調料,拌入少許香油,攪勻即可。
注意事項
關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透,所以最後一道工序最為重要,而且要味道就顧不到賣相,往往越黑味道越正宗。
(二)做法二
食材準備
豬瘦肉3兩,粟米筍、蘑菇若干,蒜頭2瓣,鹽、生抽、料酒各適量。
製作步驟
1、青椒洗淨去籽,用手掰塊;蘑菇用手撕成條;粟米筍切滾刀塊;肉切絲用生抽醃上;
2、熱鍋温油,將用芡粉拌過的豬瘦肉絲倒入滑炒,肉絲變色即可盛出;
3、鍋中再倒入少許油,爆香蒜頭後先放入蘑菇、粟米筍炒,後放入青椒,加鹽調味,稍加些水,炒1分鐘左右
4、菜將熟時,倒入肉絲,並調生抽、料酒和水澱粉,顛鍋,翻勻即可。
(三)做法三
食材準備
肉絲,青椒,各適量。
製作步驟
1、肉絲洗乾淨,然後加點醬油,澱粉,少些油,然後抓一下,醃製15分鐘。
2、青椒洗乾淨,切絲。
3、鍋中底油,油熱加入薑絲爆香一下,倒入醃製好的肉絲,大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。
4、然後把鍋洗一下,在加點油,油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲,加鹽一起翻炒2分,然後加雞精起鍋。
(四)做法四
食材準備
瘦豬肉500克,青椒1公斤。炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(實耗45克),香油5克,醬油40克,精鹽15克,水澱粉80克,葱、薑絲各5克。
製作步驟
1、將青椒擇洗乾淨,切成絲;瘦豬肉洗淨,切成絲,放入盆內,加入50克水澱粉、5克精鹽上漿,用熱鍋温油滑散撈出待用。
2、將炒菜油放入鍋內,熱後下入葱薑絲熗鍋,投入青椒絲煸炒後,放入肉絲攪拌勻,加入醬油、精鹽、水少許,淋入香油出鍋即成。
炒肉的美味和營養通過小編的介紹很心動吧,通過了解美食的價值來改善自己的生活,還有滿滿的蛋白質、微量元素。這樣對我們的生活品質有了很好的提升,對於美食的瞭解也越累越好,朋友們是不是想把這些做法都試一試,把幸福美味做出來,都是美味。
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