鯽魚怎麼煮好吃
鯽魚是人們常吃的魚類之一,中國作為一個美食大國,鯽魚的做法也是多種多樣,花樣百出。今天我們要提到的是煮鯽魚,鯽魚一般都用來燉湯喝,營養價值豐富。那鯽魚怎麼煮好吃呢?今天就來教給大家一些好吃的鯽魚的做法。
鯽魚怎麼煮好吃
步驟一
清洗乾淨魚的腹腔,現在的水體都有不同程度的污染,所以魚的腹腔中都有黑膜。
步驟二
在魚的兩側劃上花刀――這樣可以容易入味!因為魚小,所以沒必要做十字花,斜片3刀就可以了。注意是斜向切入肉。
步驟三
在魚的兩側均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內也可以弄一點,稍微做點前期的入味。不太喜歡一些沾麪粉的做法,覺得那樣破壞了魚皮的口感。
步驟四
調製好的魚放在盤裏,配上薑絲,拍扁的蒜,幹辣椒絲,後又加了一些大葱,幾種顏色搭配看起來不錯。
步驟五
下鍋啦,油燒冒藍煙後,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。
步驟六
等葱蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了。
步驟七
剩下的油用來煎魚吧。油温6分就可以,兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點。翻魚的時候小心,弄斷了就砸鍋了。
步驟八
然後就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮――飯店裏火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯。水開後加入最重要的黃酒+醬油,是個去腥調味染色的步驟。
步驟九
放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因為醬油也是鹹的,後面還要加醬,包括魚本身以及入過味了。不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱!加入一大勺豆瓣醬,這個是很多人很喜歡的東西。
步驟十
燒一小會,魚就熟了,時間久了就容易破壞外形。現在把魚盛盤了,灑上葱葉。你以為這樣就做好了嗎,不是的。還有。
步驟十一
鍋裏還有一些湯呢,精華所在啊。加入少許糖和醋,味素,調好一碗底的水澱粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點粘稠的時候就起鍋。
步驟十二
最後工序就是澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太乾,多了沒味。搞定。輕鬆易學,還等什麼自己試試看吧。
鯽魚怎麼煮好吃呢,其實煮的方法做法有很多種,首先要把鯽魚洗乾淨處理好,放在一個乾淨的盤子裏,判斷自己偏向於喜歡那種鯽魚做的方法。再把搭配的蔬菜洗乾淨,切菜備菜。建議煮的過程中加入適量的開水,可以防止糊鍋。如果你想要煮鯽魚,不妨試試吧。
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