鮮竹筍處理方法,你知道嗎?
吃的玩的喝的樂的,都是我們生活中的組成部分,如果説,生活離不開什麼,那美食和好喝的飲料非我們莫屬了。多喝湯下飯,湯也很補充身體。有很多種飯可以任你選擇,有的食物好吃,有的食物難吃,每個人的味蕾也是不一樣的!那麼鮮竹筍處理,你知道嗎?來看看吧!
一、鮮竹筍處理怎麼辦
1、鮮筍讓店家幫忙去掉外殼。去除了外殼的筍是這樣的。拿回來切開四份,放鍋裏水煮,開鍋後約5~10分鐘左右即可關火。撈出來沖涼水後,放盆裏,撒上鹽,用冷水浸泡一夜,撈出來沖洗乾淨就可以拿來做菜。浸泡時水一定要沒過筍,撈出來控一下水分,可以分別用保鮮袋裝好,放冰箱保鮮可以放三四天吧,冷凍可以保存更久。這是凍了大概一個月的筍,吃的時候不需要提前化凍,拿出來冷水泡泡,把冰碴去掉就行。切開後是這樣蜂窩孔,如果急着用,也可以切好了再開水焯一下。
2、把新鮮的竹筍撥殼洗乾淨。把竹筍切片。和淘米水放到鍋裏一起煮開。煮開兩分鐘之後再撈起,用乾淨的水洗一洗,然後裝一盆清水,放適量的鹽,泡兩個小時以上。
3、首先就需要切除竹筍的。先將竹筍一切兩半,即從根部的中心軸下刀,切到尖部的中心軸,竹筍切成兩半後,從切面中看到一層一層的筍衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一側向下扯,一下子就能將所有筍衣剝下,然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。另外,我們大家還需要用熱水適當的蒸煮的,這樣處理之後,竹筍就不會再有那種苦澀的味道。鍋中做熱水,水開後,將竹筍切成幾段,放到水裏焯,水開後再煮5分鐘,大概6成熟的樣子,就可以取出,變涼後就可以切絲了,經過處理的竹筍沒有澀味。
二、關於竹筍
竹筍(英語:bamboo shoot),是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分佈極廣。在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚,味香質脆,食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實,筍菹魚醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
三、營養價值
1、開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症;
2、寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便祕,預防腸癌;此外,它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收,減少與高血脂有關疾病的發病率;
3、開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。用竹筍、竹筍乾製作出來的菜餚風味獨特,煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯,深受廣大食客朋友的喜愛。現代營養學研究表明,竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質,是一種理想的養生保健品。
5、保健功效
開胃健脾,通腸排便,化痰止咳,增強免疫力。
鮮竹筍處理,你知道嗎?關於鮮竹筍處理的方法,我們也是有所瞭解了,對於這些健康食品,我們都是看的很重的,所以要時時刻刻注意自己的日常飲食習慣哦!所以不要吃太多,做的時候也要適量而止,不然可能身體不適!最後不妨可以參考一下以上的文章哦!
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