烤羊排調料
烤羊排是新疆的傳統小吃,在各大的人口常出沒的街角,常常有專門烤着羊排的攤攤,包括一些小小燒烤攤也是有烤羊肉的。很多時候還沒有走進就聞到了,烤羊肉串飄來的芳香味道,讓人忍不住流出了口水。如此好吃的羊肉到底是怎麼烤出來的呢?一起看下烤羊排調料吧!
烤羊排調料
做法一
製作材料
羊排500克
調料
洋葱(白皮)150克,雞蛋50克,小麥麪粉25克,胡椒粉3克,醬油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒鹽15克
製作步驟
1、先將羊排去邊修整齊;
2、煮鍋上火,加入涼水,燒開;
3、將羊排下入焯一下撈出,用清水洗淨血沫;
4、將煮鍋上火,放入水、醬油、胡椒麪、葱頭(切塊)、孜然、花椒、料酒;
5、將羊排放入,開鍋後,移大小火上煮八成熟;
6、將羊排撈出後稍晾,抹上稀雞蛋糊,放在烤盤內入爐;
7、烤20分鐘左右取出後裝盤;
8、撒上孜然面,隨帶花椒鹽即成。製作要訣雞蛋糊:用雞蛋、麪粉調成的糊。
做法二
製作材料
羊排半斤
調料
甜麪醬二大勺、葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、鹽、白糖、料酒、葱薑蒜粉。
製作方法
1、羊排洗淨;
2、用所有材料醃製羊排,最好過夜;
3、醃製過程中把羊排取出按摩兩至三次,以便更好入味;
4、醃好的羊排控幹湯汁,用錫紙包上入烤箱,180度40分鐘;然後再打開錫紙,繼續烘烤上色。
製法三
原料
內蒙羔羊排1片(1500克左右)。
調料
洋葱30克,鮮姜30克,川椒10克,花椒10克,茴香20克,孜然20克,胡蘿蔔30克,西芹30克,香菜20克,鹽50克,味精40克,祕製羊排醬100克。
製作方法
1、鍋中加水7千克,放入羊排燒開鍋去沫後,加葱、姜、川椒、茴香、孜然、胡蘿蔔、西芹、香菜、鹽、味精,中火煮30分鐘,撈出
2、羊排改刀成扇型條,放入烤盤中,等烤箱温度升起上温為250度、底温為200度時,放入羊排烤8分鐘,取出羊排刷上一層祕製羊排醬,再烤2分鐘,即可。
做法四
主料
羊排骨1扇
輔料
醬油100克,料酒50克,葱頭150克,胡椒麪2.5克,孜然粉1.5克,花椒5克,味精5克,雞蛋1個,麪粉25克。
製作方法
1、選用新鮮羊排骨,修整邊緣,使排骨整齊。將排骨放入沸水鍋中,焯煮一下,撈出後用清水洗去血污,瀝去水分
2、鍋上放水,加上醬油、胡椒麪、花椒、料酒、孜然和切碎的葱頭,再加入羊排骨。大火煮沸後,改用小火煮至八成熟
3、煮好的羊排出鍋,瀝去湯汁,稍晾片刻。雞蛋打入碗內,加上面粉,調成稀糊,塗抹在煮好的羊排骨上
4、掛好糊的羊排骨放入烤盤,送入烤爐內,烤制20分鐘左右。取出後,裝盤,撒上孜然粉,即為成品。上桌時帶刀,切開食用。
上文我們介紹了烤羊排的做法和烤羊排調料,我們知道烤羊排是一道清真菜,烤羊排的特點是外表焦而裏面嫩,烤羊排的做法簡單容易製作,我們可以自己在家也做出烤羊排來,上文介紹了烤羊排的具體制作方式,我們可以參考後自己做出美味的烤羊排。
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