你知道花生髮芽能吃嗎
花生是營養價值非常高的堅果類食品,不得你可以生吃,煮熟涼拌,做到米飯裏都是很有營養的,但是如果保存不當的話,花生是非常容易發芽的。於是很多人就有了這樣的疑問,花生髮芽能吃嗎?如果這麼扔掉是不是很浪費呢?接下來小編就來解答大家的疑問。
一、發芽的花生的營養價值
發芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜,而且它們的營養價值比花生本身還要高,其中的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍,比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。
在南方,基本上都沒有吃花生芽的習慣,但在北方的許多地方,花生芽和黃豆芽、綠豆芽一樣,都是很受人們歡迎的芽菜。
二、花生髮芽能吃嗎?
花生髮芽後會發生神奇的變化,大分子蛋白質被降解為更容易吸收的氨基酸,脂肪因為被消耗而含量降低,維生素含量卻大大提高了,其它的所有營養成分都變得更加容易吸收了。
花生髮芽後更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加,台灣嘉義大學邱義源教授的最新研究結果表明,發芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍,比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。而白藜蘆醇對心血管疾病和癌症的防治都極為有益,尤其是對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。
因此,發芽的花生或花生芽完全可以放心食用,而且比花生本身具有更高的營養價值和保健功效。
很多人都認為,發了芽的花生吃不得,因為裏面會產生大量的黃麴黴素(一種致癌物質)。其實花生髮芽並不是不能吃,只是因為花生髮芽和發黴所需要的環境條件是一樣的。
很多發了芽的花生也會出現發黴現象,這是因為長芽的花生外皮被破壞後,很容易滋生黃麴黴毒素,而發黴了的花生黃麴黴素含量會很高,所以,很多人看到發芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
三、發芽的花生不但能吃,而且比原來更有營養
這是因為在花生髮芽的過程中脂肪被大量的消耗,大分子蛋白質被降解為更容易吸收的氨基酸,其它的所有營養成分都變得更加容易吸收了。
花生髮芽後更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加,台灣嘉義大學邱義源教授的新研究結果表明,發芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍,比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。而白藜蘆醇對心血管疾病和癌症的防治都極為有益,尤其是對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。
因此,發芽的花生或花生芽完全可以放心食用,而且比花生本身具有更高的營養價值和保健功效。
花生髮芽能吃嗎?答案是肯定的。相信這個答案是不是讓很多小夥伴們大吃一驚了呢。發了芽的花生,不但可以食用,而且,發了芽的花生,比較沒有發芽的花生更具有營養價值,所以下次,如果大家再發現花生髮芽了,不要扔掉喲,可以放心大膽地食用了。
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