煙台的好吃特色小吃有哪些,現在帶大家吃遍煙台吧!
煙台在山東省的東部,在海邊的城市,坐擁得天獨厚的地理位置優勢,也有着各種特色地道美食。既有大眾美食,又有地道特色小吃,特色鮮明,在海鮮的烹調方面更是獨樹一幟,別出心裁。接下來現在就帶大家一起看看煙台的好吃地道小吃有哪些吧。
煙台的好吃特色小吃
1、煙台燜子
煙台燜子是獨具特色的風味小吃。相傳一百多年前,有門氏兩兄弟來煙台曬粉條,有一次剛將粉胚作好,遇上了連陰天,粉條曬不成,面胚要酸壞,情急之下,門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚,加蒜拌着吃,吃後異口同聲説好吃,有風味。於是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣,人們都説好吃,但問此食品叫什麼名,誰也説不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創,又用油煎燜,就脱口而出叫“燜子”。煙台燜子從前多在街頭小攤經營,1998年開始搬進了大雅之堂,並由名吃認定會認定為煙台名吃。
2、福山拉麪
福山拉麪(又稱福山大面),已有二三百年的歷史,被稱為中國四大面之一。福山拉麪分實心面、空心面、龍鬚麪三種。實心面又分圓形、扁形、三稜形三種20多個規格,面滷分大滷、温滷、炸醬、三鮮、清湯、燴勺等十幾個品種,條形與面滷的配製有一定的講究,一般濃汁配粗條、清汁配細條、炸醬配扁條。空心面是將麪條運用特殊工藝手法,拉出中間空心,兩頭透氣的燈草式的麪條。龍鬚麪則是將一根麪條用高超的拉麪技術,拉成2048根細如髮絲的麪條,真可謂技藝精湛、巧奪天工。福山拉麪由於工藝性強、口感好、品種多,不僅在國內負有盛名,在海外也享有盛譽,至今韓國、日本、美國等中餐館仍掛着福山大面的招牌。
3、蓬萊小面
與福山大面相對應的蓬萊小面,也是久負盛名的風味小吃。它用與福山拉麪相同的拉麪技術,拉出勻條,用煙台名產加吉魚作滷,以其面胚少、滷汁多而有別於福山大面,又以其清鮮味美、風味別具而自立特色。
4、手擀麪
是煙台農村迎賓待客的喜慶食品,煙台人結婚請客叫“吃喜面”,祝壽、過生日叫吃壽麪,俗有“迎客餃子,送客面”之説。這種面的製作是將麪粉加適量的食鹽和食鹼水,揉成麪糰,餳好後,用擀杖擀成大薄皮,摺疊成上窄下寬的形體,用刀切成條,放開水中煮熟,撈出分放在碗內,加上滷汁即成。
5、鮮魚水餃
煙台的鮮魚水餃,具有鮮嫩、個大、餡多、皮薄的特點。鮁魚、牙鮃魚都是入餡的佳品。所謂鮮嫩,即魚剛獵獲不久,甚至切成的魚塊還在活動。將切碎的魚放入醬油、葱花、薑末等調料攪拌,叫“透味”。在和餡時,要兑適量的水攪勻,這樣的水餃才夠鮮嫩。實踐證明,魚餡餃子最喜韭菜,它的辛辣味,可使魚味更鮮。鮮魚餃子皮兒,擀得精薄,幾乎透出餡來。包時,因皮製宜,皮兒大,餡兒塞得飽滿,往往捏不嚴餃子邊,即使露了餡也混不了湯,它就像裹着一層薄皮兒的大魚丸子。
以上介紹的這些煙台的好吃又特別的小吃大家都知道了吧?另外,海鮮也是煙台美食的一大特色哦,煙台人也很喜歡吃海鮮的鮮味,更注重原汁原味的製作技巧。在煙台你不僅能吃到各種麪食等特色主食,還能品味海鮮這些沿海才有的美食哦,吃貨們千萬別錯過。
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