如何用電壓力鍋做蛋糕,這樣做很好吃
美味可口的蛋糕想必大家每個人都吃過,我們最常見的就是烤箱中烤熟的蛋糕。你有嘗試過自己在家做蛋糕嗎?你可能會覺得,在家做蛋糕又要工具,又要烤箱,實在太麻煩,而且要花很多錢買東西。其實,沒有那麼麻煩,用電壓力鍋也可以做。你知道如何用電壓力鍋做蛋糕嗎?
如何用電壓力鍋做蛋糕,教你一招,簡單又實用。
一、做法一
1、蛋清蛋白分離,把裏面的那個類似臍帶的白色物質跳出來,它會影響口感。用打蛋器打發蛋白成泡沫豐富,加1/3糖,繼續打,然後沒有顆粒感以後再加第二次、第三次。
2、快速的打,這個過程比較耗時,達到完全發泡。像奶油一樣。
3、然後把蛋黃加糖打到沒有顆粒感。
4、把打好的蛋黃倒入幾勺麪粉裏面,可以儘量少放點麪粉。然後倒入牛奶。牛奶要比麪粉的一半再多一點,大概就是能攪成圖上的感覺就差不多了。
5、然後把打發的蛋白分兩次加入麪糊裏,記住要上下拌勻不要打圈!
6、電壓力鍋內壁抹油,不要多,抹一層就好,小小意思一下,我們又不是吃油炸糕!只要不粘鍋就好。鍋預熱一分鐘或半分鐘這樣子,打開電壓力鍋將混合物倒進鍋裏振兩下把鍋底空氣排出來,放入內膽按蛋糕鍵開始烤吧!
二、做法二
1、蛋黃、蛋清分離,分別放進兩個無油無水的大盆裏;衝牛奶,四勺奶粉125ml水。最好用液體奶,我是因為沒有,所以用奶粉代替。
2、處理蛋黃:蛋黃壓碎,放入三分之一白糖,牛奶、25g煉乳,植物油,攪拌均勻,糖融化。篩入麪粉和玉米澱粉。注意攪拌的時候不要畫圈,要上下左右翻。
3、打發蛋白。這是個力氣活,如果有電動打蛋器最好了,如果沒有,用手動打蛋器也可以,會很累。如果沒有手動打蛋器,拿三四根筷子分開來打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。
4、打到泡沫細膩放入剩下的一半糖。
5、打到有紋路了放入剩下所有的糖。
6、看,是不是很像奶油了?看起來就好了。打到什麼程度就可以了呢?到挑起一塊蛋白拉出一個尖尖的三角,並且三角的尖保持直立不彎曲就好了。盆子豎起來了,也不會滑動。
7、放一半蛋白到蛋黃糊中,拌勻後再放另一半,然後攪拌均勻。注意攪拌的時候上下左右不能轉圈,不要把蛋白沫壓掉了。
8、按蛋糕鍵。保温後取出來。拿牙籤插進蛋糕裏,帶出來的蛋糕末是濕濕的,牙籤也濕濕的,輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤的,而且很軟,不成形説明沒做好,可以把蛋糕輕輕翻過來再放進鍋里加熱15分鐘。如果牙籤是乾的,説明做好了,倒扣出來就可以美美的享用美食了!
怎麼樣?完全不需要很複雜的工具和步驟哦!用電壓力鍋做蛋糕最講究的就是打蛋白的過程,打蛋白的時候一定動作要快。還有把打好的蛋白加入麪糊或者雞蛋糊中後,一定要上下拌勻,不能左右打圈。如果你心動了,就快來動手,讓家人都飽一飽口福吧!
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