廚房新手必學菜品——肉片湯
中華美食可謂博大精深,儘管各地存在美食差異,但是無論南方北方一年四季都有喝湯的習慣。湯種類繁多集成了中國人上下五千年的智慧,傳統做法與創新烹飪的碰撞,歷代廚師不斷改良着湯品的口味、功效與成色。而湯也不再是最初充飢的原始作用,春夏喝湯清爽,秋冬喝湯滋補,其美味更是讓人慾罷不能。今天我們要介紹的就是湯的一種——肉片湯。
肉片湯是中國菜系中的一道湯菜,主要有淮山肉片湯,西紅柿肉片湯,紫菜冬瓜肉片湯,金針菇肉片湯等,做法主要是肉片加入不同的配料進行蒸煮。
一、食材處理
1.淮山削皮後切塊備用。
2.把料酒入鍋後再加水、薑片、淮山、枸杞與無花果,並燒開煮10分鐘。
3.加入剩餘調料煮2分鐘後放入肉片,待肉片熟透後即可。
温馨提示
淮山削皮後,如果遇到手癢的情況,可以打開爐灶,把火力調到中火,手靠近火焰,反覆翻動手掌,讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素,從而解決了手癢的問題。
二、做法多樣
西紅柿肉片湯的做法
製作原料如下:
西紅柿,肉4兩,豆腐1塊,葱末,雞蛋1個,香油,鹽。
製作方法如下:
①西紅柿用開水將表皮燙除,切塊。
②肉片用醃料醃。
③水中加入番茄及豆腐煮開,將肉片逐一放入,待肉片浮起,將蛋液緩慢加入,同時用勺子攪動,最後撒鹽、葱末,淋上香油。
教您番茄肉片湯怎麼做,如何做番茄肉片湯才好吃 1.將豬肉切成小薄片。
2.將番茄洗淨,切成桔瓣一般的水小塊。
3.清水(或用雞湯,肉湯更佳)燒開,放入肉片,鹽,稍煮一會,放入番茄,燒開即可。
營養價值:
此湯養血滋陰,生津止渴,健胃消食,潤膚美容。
冬瓜肉片湯的做法
製作原料如下:
幹紫菜100克、冬瓜300克、瘦豬肉80克、雞蛋1個、姜1片
調味料如下:
精鹽、食用油各適量
製作方法如下:
1.先將紫菜浸軟洗淨,冬瓜去籽洗淨切成小塊備用,瘦肉切片,再注入適量清水入鍋燒沸;
2.下薑片及冬瓜塊,稍滾後加瘦肉,再滾後,下紫菜煮10分鐘左右;
3.將雞蛋打勻,倒入湯內,加調料調味即可。
金針菇肉片湯的做法
製作原料
金針菇150克、豬瘦肉250克。
製作方法
燒開水,先加入肉片煮沸,入金針菇,加精鹽適量,金針菇熟即可。
營養價值:
適用於體弱者。
肉片湯作為一道傳統湯菜的優點是,做法步驟簡單而且食材靈活,便於大家自主創新。非常適合家中的日常烹飪,對於廚房新手可以説是非常友好,可以作為入門菜品之一哦!不論家庭飲食還是朋友聚會,餐桌上擺上一碗熱乎乎香噴噴的肉片湯都是必不可少的。
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