蔬菜和水果有什麼區別,你不知道的多了去了!
蔬菜和水果是我們人體不可或缺的兩種食物,每天我們的飲食中都會存在蔬菜,蔬菜給我們的身體帶了能量以及健康,而水果裏含有非常豐富的營養價值,是我們身體非常喜歡的。那麼蔬菜和水果都非常的好,它們之間的區別是什麼呢?
一、蔬菜和水果的主要區別
蔬菜和水果有著本質的區別。在植物學上,蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的纖維素,以及維生素C、鈣、磷、鎂含量豐富,它是人體維持生命和生長的主要營養來源。而大多數的水果,雖然含有維生素,但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成。
1.蔬菜中含有多種營養成分,其主要要營養特點如下:水分—新鮮蔬菜的含水量在90%以上,它是蔬菜鮮嫩程度的標誌。
維生素—綠色、橙色蔬菜中含有較多的胡蘿蔔素、維生素c、核黃素及葉酸。
無機鹽—蔬菜是無機鹽的重要來源。綠色蔬菜含量最為豐富。食物纖維—各種蔬菜都含有,它有促進腸道蠕動、降低膽固醇和改善糖代謝等作用。
2. 水果類的營養價值近似蔬菜,但所含無機鹽和維生素不及蔬菜,其特點為:
各種鮮水果都含有維生素c,因其多生吃,故損失較少。水果中的纖維素、果膠是天然的緩瀉劑。
水果具有芬芳的果味,鮮豔的色彩能促進食慾。水果含有較多的鈉、鉀、鎂等元素,合成鹼性食物。
二、好的蔬菜選購方法
1.看顏色
蔬菜蔬菜品種繁多,營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分為兩大類:深綠色葉菜,如菠菜、莧菜等;這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質;淺色蔬菜,如大白菜、生菜等,這些蔬菜有的富含維生素C,胡蘿蔔素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色不正常,要提高注意,如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色,毛豆碧綠異常等,它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥,不宜選購。
2.看形狀
形狀正常的蔬菜,一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的,可以放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過,如韭菜,當它的葉子特別寬大肥厚,比一般寬葉韭菜還要寬1倍時,就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄,吃時香味濃郁。
3.看鮮度
氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大,會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。通過市場上蔬菜抽檢後發現,硝酸鹽含量由強到弱的排列是:根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、葱蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高於花、果、種子。這個規律可以指導我們正確消費蔬菜,儘可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。許多消費者認為,蔬菜葉子蟲洞較多,表明沒打過藥,吃這種菜安全。其實,這是靠不住的。
以上就是關於蔬菜和水果有什麼區別的相關的介紹了,它們對我們的身體健康都是極有好處的,但是他們之間還是存在很大的區別的哦。大家多多注意哦。小編還介紹了蔬菜的選購方法,新鮮的蔬菜往往可以增進我們大家的食慾,蔬菜的挑選也是很重要的哦。
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