怎樣燜帶魚
論人們最喜愛魚,少不了帶魚的位置,因為帶魚好吃美味,並且營養價值十分的高,做法也不復雜。那麼接下來我會告訴大家怎樣燜帶魚 。感興趣的寶媽,朋友們,要繼續閲讀文章哦,有詳細的步驟講解,教你們怎麼做出好吃的帶魚。
一、怎樣燜帶魚
熱鍋熱油,放兩面拍了生粉的帶魚段。每面各煎兩分鐘。淋一點生抽、加葱薑蒜、糖、鹽加米酒到剛剛沒過魚的量,加蓋中火燜。汁收幹
二、帶魚的挑選
看體形如果魚體飽滿勻稱,體形完整,魚體堅硬不彎,肉厚實,則是好帶魚。如果色暗無光澤,肉質鬆軟萎縮者一般是劣質帶魚。
看鰓挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅,越鮮紅就越新鮮。
看眼睛如果帶魚眼球凸起,黑白分明,潔淨沒有髒物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一層白蒙就是次的。
看魚體魚體呈灰白色或銀灰色,不能是黃色,黃色表明不新鮮(發黃是銀白鱗的脂肪氧化)。同時看銀白色“鱗”分佈是否均勻(帶魚其實是沒有鱗的)有沒有掉,銀白鱗的營養價值很高的,裏面含有六硫代鳥嘌呤,如果掉得比較多,説明倒騰的次數比較多,是重新包裝的,魚就不新鮮,同時營養價值會大打折扣。
看魚肚看魚肚是否完整,有沒有變軟破損。如果魚肚有破損,説明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長,肯定是腐爛的。
看重量質量好的帶魚,每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚,每條重量約0.25公斤
看冰層凍帶魚還要注意看魚身上的冰層,有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍,買着便宜吃起來不划算,還有就是沒有冰層的,這種魚價格高但是你可以看看它的銀白鱗掉的很多(冰層有保護魚鱗的的作用)。所以我們在選購時要挑那些冰層適中的,這樣我們買回去也好保存,不至於把銀白鱗弄掉。
三、帶魚的營養
帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用;
帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;
經常食用帶魚,具有補益五臟的功效;
帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
小夥伴們,怎樣燜帶魚的製作方法就這樣結束了,你們學會了嗎?帶魚的挑選也是至關重要的哦,那麼快動起手來製作營養的燜帶魚吧。當然也不要忘了將這個文章分享給你的小夥伴們,將好吃影響的燜帶魚製作方法告訴需要的人。
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