豆油保質期限你瞭解嗎
我們今天給大家介紹的是我們生活裏離不開的一種配料,是我們做菜時候的基地,那麼這個就是食用油了,食用油的種類非常的豐富,據我們瞭解的現在食用油的種類基本上包括大豆油,花生油,玉米油,菜籽油,還有一系列的調和油,今天介紹豆油保質期。
一、豆油保質期
品豆油的保質期為18個月,散裝的豆油的保質期要低於18個月,為一年左右。
豆油取自大豆種子,豆油是世界上產量最多的油脂。大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。
保存方式
豆油除含有脂肪外,在加工過程中還帶進一些非油物質,在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂,0.7%-0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質,易引起酸敗,所以豆油如未 經水化除去雜質,是不宜長期貯藏的。另外,精製豆油在長期儲存中,油色會由淺逐漸變深,原因可能與油脂的自動氧化有關,因此,豆油顏色變深時,便不宜再作長期儲存。
二、油的價值介紹
1.色拉油:可以生吃
色拉油是一類油脂的總稱,原料一般是大豆和菜籽,其顏色很淺,氣味較淡,雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上,而飽和脂肪酸含量很低,另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃,也可以用來烹調菜餚,其中菜籽色拉油富含油酸,熱穩定性好於大豆色拉油,適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸,含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高温,所以不適合用於強火爆炒和煎炸食品。
2.花生油:挑選品牌
高級花生油是較高檔的烹調油,含有獨特的花生氣味和風味。花生油的脂肪酸組成比較獨特,所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態。它的渾濁點為5℃,比一般的植物油要高。花生容易污染黃麴黴,黃麴黴所產生的毒素具有強烈的致癌性,因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時一定要到正規商店或超市,挑選有品牌保證的高級花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E,熱穩定性比色拉油還要好,因此是品質優良的高温烹調油。
3.茶油:預防心血管疾病
我國有些地區盛產茶油。茶油的脂肪酸構成與橄欖油有類似之處,其中不飽和脂肪酸高達90%以上,主要都是單不飽和脂肪酸油酸,佔73%之多。亞油酸含量僅為16%。由於茶油的脂肪酸比例合理,對預防心血管疾病有益,因而為營養學界所重視。
未精煉的茶油有令人不舒服的氣味,必須精煉之後才能食用。精煉茶油的風味良好,耐儲存,耐高温,適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。
豆油保質期已經是很明確的呈現在了我們的文章中間了,大家如果平日裏喜歡吃豆油的,趕緊去廚房裏看看自己買的豆油是什麼時候生產的,是不是過期了呢,這麼看來,豆油也是具有一定的儲存方式的,不是隨便的保存的,我們還介紹了其他的價值。
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