豬肉丁怎麼做好吃

肉，是當今不可缺少的一種食物，肉類中尤以豬肉最為常見。豬肉丁，是豬肉常見的一種做法，為不少的“肉食生物”所喜愛，其做法也是多種多樣，可煎可炒，可以做成哨子醬料，不管哪一種，味道都是極好的。下面，就讓我們一起來看看豬肉丁怎麼做好吃。

豬肉丁怎麼做好吃

一、宮爆豬肉丁

材料：

主料:豬腿肉100克輔料:冬筍50克 雞蛋清15克調料:植物油40克 澱粉(玉米)10克 白砂糖10克 鹽10克 味精2克 料酒10克 醬油10克 辣椒油20克 豆瓣醬50克

做法：

1、 把豬後腿肉切成1釐米見方的丁

2、將肉丁用蛋清、水澱粉、鹽漿好,再用辣豆瓣醬抓一下,用温植物油滑開

3、冬筍去皮切丁用水氽一下

4、將白糖、鹽、味精、料酒、水澱粉、高湯兑成汁.

5、熱鍋打底油,倒入肉丁、筍丁翻炒幾下,再倒入兑好的汁翻炒幾下,淋紅油出鍋即成.

二、川味豬肉丁

原料：

瘦嫩豬肉150克,油100克,醬油20克料酒20克,鹽0.5克糖 0.3克,醋0.2克雞蛋清半個,水澱粉20克,豆瓣醬15克, 葱、姜、蒜、毛湯15克。

做法：

1、將葱切成葱節姜、蒜切成片備用。將切好的肉丁用醬油、料酒、鹽、味精醃製入味再加入蛋清、水澱粉,用手抓勻。用醬油、糖、醋、湯、料酒、鹽、味精、水澱粉兑成碗芡;

2、勺上火,往入油燒熱後將上好漿的肉丁與豆瓣醬同時下鍋煸炒,待肉熱,豆瓣醬炒出香味與紅油後下入葱節、薑片、蒜片翻炒,然後放入配料再倒入兑好的碗芡,等芡汁熟透後翻炒,芡汁均勻地將原料裹起來即可出勺。

三、芝麻豬肉丁

原料：

豬肉200克，雞蛋1個，芝麻100克(焙好)，豆油750克(實耗50克)，麪粉50克，料酒25克，精鹽5克，大葱15克，生薑5克，味精2克，芝麻油20克。

做法：

1、將瘦豬肉洗淨，去筋膜，切成1釐米見方的丁;大葱去皮，生薑去皮，洗淨，均切成末。

2、雞蛋打入碗內，抽打起泡，加入芝麻油、大葱末、生薑末攪拌均勻成漬汁，放入瘦豬肉丁，醃漬15分鐘，取出，放在麪粉裏滾一下，再掛蛋液，然後，沾勻一層芝麻。

3、炒鍋燒熱，倒入豆油，燒至七成熱時，把沾好芝麻的豬肉丁放在肉鍋內炸，炸至肉丁呈金黃色時，撈出，控油，入盤，即可。

四、醬爆豬肉丁

原料：

豬腿瘦肉400克，豆油750克(實耗50克)，料酒10克，精鹽1克，醬油5克，白糖5克，胡椒麪1克，大醬20克，蛋清2個，大葱10克，芝麻油5克，味精4克，澱粉15克。

做法：

1、將豬肉洗淨，去筋膜，切成5毫米見方的丁，放入盆內，加5克料酒，雞蛋清、鹽、胡椒粉、1.5克味精和澱粉拌入味。

2、炸鍋淨後燒熱，放入豆油，燒至六成熱時，下肉丁，變白斷生，撈出，控油。

3、炒鍋燒熱，放少許豆油，五成熱時，放入大醬，煸炒幾下，放醬油、白糖、2.5克味精，再烹入5克料酒，放入肉丁，翻炒幾下，淋上芝麻油，裝盤，撒上大葱花，即成。

看着這些豬肉丁的美味做法是不是感覺流口水了呢，是不是恨不得馬上嘗之而後快？豬肉丁這家常食材變化不可謂不多，我們在這推薦給大家的就是比較常見的做法，還有更多的花樣就看大家有沒有細心去挖掘了。很多食材都是這樣，好好研究一下説不定就會有驚喜。