花菜乾做法有哪些
相信任何一種食物到人類的手裏都會變成一種可以拿的出手的菜品,甚至是一些我們日常都沒有聽説過的菜,就比如説花菜,花菜在我們日常的生活中是非常常見的一種食物,但是不知道大家又是否瞭解花菜乾做法,甚至可能連花菜乾是什麼都沒有聽説過,那麼花菜乾到底是什麼呢?花菜乾的做法又有哪些呢?我們今天就來解釋一下吧。
一、花菜乾做法
(一)方法一
1.去除花菜菜葉,削去菜花上污髒的部分,掰成直徑3-5釐米的小棵,放在水中稍浸泡後沖洗、放在簍中瀝去水分。
2.鍋內水燒開,放入兩大勺食鹽,將洗淨的花菜倒入鍋中,大火煮5分鐘左右至半生不熟時關火。
3.用漏勺將花菜撈出瀝水,放在大盆中,倒在帶有細密眼子的器具中(最好是竹篩,洗菜簍也可),在太陽下暴曬兩天(晚上要收回,以免淋到露水)。曬成花菜乾後,收在密封的食用塑料袋中紮緊。
(二)方法二
1.去除花菜菜葉,削去菜花上污髒的部分。掰成直徑3~5釐米的小棵,放在水中稍浸泡後沖洗、放在簍中瀝去水分。
2.鍋內水燒開,放入兩大勺食鹽,將洗淨的花菜倒入鍋中,大火煮5分鐘左右至半生不熟時關火。
3.用漏勺將花菜撈出瀝水,放在大盆中,倒入竹篩。在太陽下暴曬兩天,晚上要收回,以免淋到露水。曬成花菜乾後,收在密封的食用塑料袋中紮緊儲藏即可。
二、注意事項
1.花菜曬乾後,體積大幅縮小,所以煮前要掰大一點。
2.花菜不能煮得太爛,否則不容易撈出。
3.煮的時候放鹽可起到殺菌作用,而且便於以後保存,不易變質。
三、小貼士
1.花菜曬乾後,體積大幅縮小,所以煮前要掰大一點。
2.花菜不能煮得太爛,否則不容易撈出。
3.煮的時候放鹽可起到殺菌作用,而且便於以後保存,不易變質。
4.夏天,特別是黃梅季節花菜乾如有發黴跡象,應立即放在太陽下曬,或放在微波爐中消毒。
菜花幹要想做的好吃也要注意一點,那就是炒的時間不要太久,如果給燒的太爛糊了,那它獨有的口感就沒有了,失去了吃乾菜的意義了,所以火候一定要掌握好,再有就是最好搭配五花肉來炒,五花肉的脂肪可以滋潤乾菜花,不會令它口感太柴。今天我還加了點泡好的腐竹一起炒的,味道也很贊,腐竹這種食材沒有任何異味,跟啥搭配似乎都行,這盤菜真的很下飯,而且越嚼越香,家人都很愛吃。
相信通過以上的介紹,大家都花菜乾做法,已經有了相對一定的瞭解,相信大家一定會非常的驚訝,居然會有人用花菜做成花菜乾,但是如果各位感興趣的朋友想嘗試的話,還是要注意它的保存方法,就比如説,在梅雨季節,也許他會出現發黴的跡象跡象,立即放在太陽下曬,或者是用微波爐消毒一下,或者如果嚴重的話,就只能放棄食用了,千萬不能因為它的美味而食用一些壞掉的食物,這是最不值得的事情,大家一定要注意了!
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