泡菜幾天吃最安全,泡菜的小知識都在這裏!
泡菜,是大家非常熟悉的食物了吧。無論是本土的一些泡菜,還是韓式泡菜,大家都有所耳聞,吃過甚至自己嘗試醃製過吧!當你自己買了,或者做了泡菜,會不會有一個疑問那就是泡菜幾天吃最安全?下面,就讓小編來為你解決這個問題,告訴你一些關於泡菜的小知識吧!
一、泡菜幾天吃最安全
泡菜在製作的過程中會產生對人體有害的亞硝酸鹽,泡菜幾天吃最安全?專家表示:關鍵還是在於醃製的時間,一般6-10天為最好。泡菜中確實可能含有亞硝酸鹽,這種物質進入體內後,可能使人患癌症的風險增高。但是,安全與否的關鍵還是時間。
泡芥菜的亞硝酸鹽含量在剛泡第l天時最高,此時芥菜呈現出黃綠相間的顏色。以後隨着泡菜時間的延長,亞硝酸鹽的含量逐漸下降,至第6天時達到最低水平。但並不是泡得越久的菜就越安全。如果到了第10天還不吃,又不採取合理的保藏方法,隨着時間的延長,亞硝酸鹽的含量又會逐漸升高。同時泡菜的色、香、味也會發生變化,由原來的金黃色逐漸轉變為黃褐色、褐色。原來的香酸味也漸轉變為輕臭味,直至臭味。
許多人愛吃只醃了一兩天的泡菜“暴醃菜”,覺得特別爽脆。其實這個時候亞硝酸鹽含量是最高的,長期食用會對健康造成很大危害。吃泡菜最好在醃漬了6-10天之時。如果超過10天,應該及時停止醃漬,並冷藏起來。
二、泡菜長白膜了怎麼辦
泡菜的器皿一定要乾淨,不能沾油,以免黴菌滋生。如果在泡菜的時候,發現已經長了白膜,這就説明黴菌生長過度,最好不要食用了。如果是泡菜壇里長了白膜,可以加入適量白酒,放置20天后再吃。最後,顏色尚處於黃綠相間沒熟透的泡菜或已經變色、變味的泡菜都不宜食用。
看到這裏,大家應該有知道答案了吧?泡菜幾天吃最安全?答案就是6-10天,超過或者小於這個時間段都是不行的,所以大家要特別注意這個時間。同時,也要提醒大家,因為泡菜裏面含有亞硝酸鹽,對人體有一定傷害,所以千萬不能夠多吃泡菜。大家都要為自己和家人的健康考慮呀!
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