鹽蕨菜怎麼做好吃
我們都知道新鮮的蕨菜味道不錯,而相比新鮮的蕨菜,很多人更偏向鹽蕨菜,這樣既可以延長保質期,又有不一樣的風味。而鹽蕨菜經過醃製,吸收了大量的鹽,它的做法就會比較難,要掌握好技巧,才能做出好吃的鹽蕨菜,今天小編就和大家分享一下鹽蕨菜怎麼做好吃,一起來看看吧!
一、醃好的蕨菜怎麼吃
1、醃好以後的蕨菜放點辣椒炒着吃,味道比較好,在炒的時候需要準備醃好的蕨菜300克,五花肉一百克,辣椒三個,老抽,蠔油和食用油,都要適量準備一些。
2、把醃好以後的蕨菜放在清水中浸泡兩小時,中間換水兩次,它的味道變淡一些,取出以後把它切成段狀,去掉水分。在鍋中放清水加熱,燒開以後,把切好的蕨菜段放在沸水中焯燙三分鐘,取出以後過冷水降温。
3、把五花肉辣椒全部洗淨,切成塊狀,炒鍋中放油加熱以後,把五花肉入鍋炒出油汁,再放入紅椒炒勻,隨後放入焯好的蕨菜段,再加入準備好的老抽,蠔油和食用鹽調味兒,這時一定不能再放鹽,不然炒好的蕨菜鹹味太重,影響口感。
二、鹽蕨菜怎麼炒
1、鹽蕨菜炒臘肉特別好吃,在炒的時候需要準備鹽蕨菜300克,臘肉150克,臘腸一根,乾紅辣椒三個,生抽和食用油各適量。
2、把準備好的臘肉和臘腸全部切成片狀,在把鹽蕨菜放在清水中浸泡3到5小時中間換水3到5次,這樣既能讓鹽蕨菜變軟,也能讓它的口感變淡一些。
3、在炒鍋中放油加熱以後,放入臘腸和臘肉,慢慢翻炒,等臘肉變成透明狀以後,再把乾紅辣椒放到鍋中,炒出香氣,隨後把處理好的鹽蕨菜放到鍋中,快速翻炒均勻,加點兒生抽提味,等蕨菜熟透以後直接出鍋就可以。
三、蕨菜的營養價值
蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。
1、蕨菜素
蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
2、鉀
富含鉀,具有清熱、健胃、滑、降氣、驅風、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症;
3、粗纖維
所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用; 現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。
4、澱粉
蕨根含澱粉很豐富,所提取的澱粉(稱為“蕨粉”),有一定滋補作用,可制粉皮、粉條。
今天小編和大家介紹了鹽蕨菜怎麼做好吃以及蕨菜的營養價值,很顯然,蕨菜的營養價值也是十分豐富的,但是鹽蕨菜比較是醃製的,醃製的東西都要少吃,不能多吃,否則會產生對身體不好的因素。大家一定吃什麼東西都要堅持一個原則——適量。好了,今天的介紹就到這裏了。
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