酸筍怎麼醃製
酸筍是一款比較好吃的美食,做法比較多,大家知道酸筍怎麼醃製嗎,看看這篇文章是怎麼介紹的,酸筍的口感不錯,做法是比較簡單的,所以好多人都愛吃這款美食,文章還介紹了做酸筍的注意事項,大家可以自己學習一下。
一、酸筍怎麼醃製
竹筍上市時做,最多一個半月就可以吃了。準備好竹筍、冷卻的開水、可以密封的玻璃罐或瓦罐。竹筍去殼、切塊(為了更好地入味)。用井水、泉水實在不行就自來水也行,燒開後自然冷卻,倒入準備好的密封容器中。放入筍塊,要淹過筍塊。密封好存放一個半月,就可以取出來吃了,越想酸就要放越久。泡過的水不要倒,老酸水是最好的,下次泡能加快泡的時間,水不夠時就再加冷卻的開水。只要水不壞,就可以一直用,越老越珍貴。整個過程包括後來的取筍、放筍,都一定不能沾到一點油,取筍時用的筷子什麼的也要不沾油或沾水的,否則酸水就壞了,切記、切記,切記!
竹筍(什麼竹筍都可以,糖份含量越高越好),自來水燒開後涼涼。買回來的鮮竹筍留嫩部分,把老的用自來水煮開,水變黃後放涼(有些筍煮不怎麼變色的),然後把嫩筍放入無油的罐或瓶中,加滿煮過老筍的水(水不夠加涼開水),要想酸、香、脆就不要加鹽,加過鹽不夠酸,也沒那麼香。開始要密封好,過一年後有陳酸筍水了可以不用密封那麼嚴,直接放新鮮筍進去就行。
我們那個做法,直接放鹽和水醃製一個月左右就可以吃了,如果是用開水殺青的話一個禮拜就可以了,不好吃酸筍保質期就沒這麼長,又不脆爛得快。菜市場上都是開水殺青的,放硫磺保鮮個人建議少吃。
二、注意事項
1、做酸筍必須用刺竹才能夠留幾十年,也才香而不易溶爛。
2、必須秋天做經過低温發酵才留的久。
3、器具必須用口小肚大的罈子,不用像酸壇那樣壇口留水隔絕空氣,只需要碗子倒蓋即可。
4、器具先暴曬一天,然後滾水消毒。
5、用山泉水,不用掏米水。
6、禁用手掏酸筍,用乾淨的筷子,禁止帶油。
7、每年春秋兩季必須加新筍。
8、淘米水可以加快食物的發酵時間,酸酸用淘米水只適合短期吃,留不久的。要想做留得久的不要用淘米水。
知道了酸筍怎麼醃製以後,大家是不是可以自己動手做一款美食來吃,醃製食品是不可以多吃的,容易導致致癌的喲,並且醃製食品吃了要多喝水,才可以防止高血壓的產生,這款美食適合很多人吃,用來下飯是不錯的選擇喲。
-
木瓜能豐胸
減肥、豐胸一直是女性追求的兩個愛美的事業,也是永遠不會停下腳步的。目前市場上針對豐胸有很多產品,比如豐胸乳、豐胸精油、豐胸膏或者是通過口服一些豐胸的藥物來達到豐胸的效果。更有愛美女性為了豐胸,選擇通過整形隆胸手術,讓自己的胸部變大。其實這些都是對身...
-
拔牙後怎麼吃最健康
我們在日常生活中或多或少都會有一些牙齒口腔類的疾病,大家都不喜歡拔牙,但是如果牙齒出現了比較嚴重的症狀,比如説支持的情況就一定要去將牙齒拔除了,但是拔牙之後也是有很多飲食禁忌的,要格外講究一些,接下來我們就一起來看看吧!一、拔牙後怎麼吃最健康1.拔牙後不要...
-
孕婦喝咖啡對身體怎麼樣
孕婦是家裏的寶貝一個家裏只要有一個孕婦之後重中之重便是這個女人了,那麼孕婦懷孕了之後飲食便是十分關鍵,什麼能吃什麼不能吃都需要十分的注意,今天介紹的這個問題就是孕婦能不能喝咖啡,不知道大家對於這個問題心裏有沒有自己的答案。一、孕婦喝咖啡對身體怎麼樣...
-
蛋餅怎麼做,教你幾招
雞蛋是我們日常經常食用的一種食材,它可以為我們提供很多的營養物質,雞蛋中含有大量的蛋白質和維生素,而雞蛋做成的雞蛋餅蛋白質也是很豐富的,他同時擁有着鐵鋅等營養元素,對我們身體有很多重要的作用,那麼雞蛋餅的做法你知道多少呢?快來跟我學幾個吧!一、葱花雞蛋餅怎...