牛奶米漿的做法 夏日飲品牛奶米漿 牛奶米漿怎麼做
“原型是來自我在永川考駕照時,在一家專做米湯飯特色的店裏,喝的米湯,我在發的菜譜橘香糯米飯還是夾沙肉中提到過這件事,因為裏面的糯米用到了蒸子這器皿。
因為以前的蒸子蒸米飯,前加工的半熟飯米的副產品,就是米湯(米漿),川渝鄉村以前常用的米飯蒸製法,一般大宴席因人多,多是用蒸子蒸飯,米飯柔和且疏散。
當時感覺味道不錯,就問了老闆一句,他説在米湯里加了少量牛奶,原型沒有加糖,因為配飯用,所以沒加糖。
後來我回家嘗試了比例調和,加了糖,做成了一款飲品。以前小時候喝的是直接用糖和米湯調的,沒加牛奶。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 調味 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
牛奶米漿的做法步驟
1、米湯三百毫升。
2、準備煉乳。
3、用一克烘培勺,加入一勺的煉乳。加入白砂糖15克,調勻。
4、準備純牛奶。
5、純牛奶,加100ml調勻。
6、裝入杯中,直接或配陶瓷勺飲用,冰涼後做涼飲更好和喝。
小竅門
1、米湯不想豆漿,奶味在米湯中容易體現出來,奶和煉乳只是為了減弱米湯那類似鹼味的米漿突兀味,但要吃出兩種口味,所以奶味不能重。
2、米湯甜味中,口味易膩,所以淡淡甜味亦可。
3、增添奶香,不能只靠牛奶,要用少量煉乳,是因為只加牛奶,會稀釋米湯濃度,口感減弱。
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