葉兒耙的做法,葉兒耙怎麼做
“巴蜀川渝之地除了麻辣鮮香誘人胃口的川菜,還有很多滋味超絕的小吃,不僅有麻辣味道的,也有滋糯香甜的。比如這道葉兒耙,軟糯的糯米皮,包裹着滋潤香甜的紅豆餡,因為用粽葉包裹來蒸,更增添了淡淡的清香味道。只要用色拉油代替豬油,口感就更加清甜軟糯,以蜂蜜蘸食,更加滋潤。在乾燥的秋天,來上幾粒,即可當做甜品小吃,權充早餐主食也是不錯的選擇——”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
葉兒耙的做法步驟
1、混合糯米粉和粘米粉;
2、先加入50ml熱水攪勻,再加入50ml涼水攪勻,然後下手和成麪糰;
3、再加入2小勺色拉油;
4、揉成光滑均勻的麪糰;
5、將麪糰平均分成8份(這個可以根據自己的大小來定);
6、取一份麪糰揉圓拍扁,包入適量紅豆餡;
7、包成湯圓狀;
8、新鮮粽葉提前用開水燙過,並刷洗乾淨;
9、從中間剖開並剪成大小合適的長天,抹上一層色拉油;
10、把包好的麪糰輕輕搓成橢圓形,用粽葉捲起(抹油的一面朝裏);
11、用牙籤固定一下;
12、粽葉墊底排入蒸屜,蒸鍋上汽後入鍋,大火蒸約8到10分鐘,中間開蓋放汽一次,以免水汽過多導致麪糰變形。
13、取出擺盤,蘸蜂蜜食之。
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