涼拌餃子的做法,涼拌餃子怎麼做
“明天就進入三伏天了,北方有句俗語“頭伏餃子二伏面”,説是進入三伏天了要吃餃子。我們這沒有這種説法,不過我倒是很久沒吃餃子了,那就包餃子吃吧。這麼熱的天,吃水餃太燙,蘸餃我嫌麻煩,那就涼拌餃子吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌餃子的做法步驟
1、主要食材合集。
2、豬肉(2肥8瘦)洗乾淨去皮,剁成肉末。
3、娃娃菜、新鮮香菇和胡蘿蔔洗乾淨晾乾水,切成碎末,加入肉末中。
4、加入8克鹽、1克五香粉、10克蠔油和10克油,然後一個方向順/逆時針攪到起膠,然後冰箱冷藏半小時以上。
5、按自己習慣包好餃子。
6、水燒開後,下餃子。水裏可以放一點點油,防止餃子粘連。
7、煮好的餃子撈起過涼白開降温。
8、將過涼白開的餃子濾幹水,根據自己的口味加入適量米醋。
9、加入1湯匙生抽。
10、1/2湯匙的蠔油。
11、再加一點辣椒粉。
12、再加一點香菜,拌勻就可以吃了。
小竅門
1、肉餡帶一點肥肉好吃點,純瘦肉太柴。配菜可以隨自己喜好調整。拌好的餡放冰箱冷藏一會,這樣會更入味,同時包起來也好包。
2、煮餃子的時候放一點油,餃子不容易粘連。
3、涼拌餃子時,調味隨自己喜好。我覺得放一點辣椒粉更有味。
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