酥炸翅根的做法,酥炸翅根怎麼做
“如今的社會發展非常快速,我們每天早出晚歸的工作也很辛苦,兩個人下班回家必須靠美食來撫慰。其實只要兩個人在一起,即使沒有超級大餐,簡簡單單的啤酒炸雞,何嘗不是“不羨鴛鴦不羨仙”呢!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥炸翅根的做法步驟
1、翅根放入大碗內,倒入烤肉醬,抓勻醃漬2小時,冷藏醃漬隔夜也可。
2、醃漬完成後,汁水太多可以倒出去,磕入1個雞蛋,再加入一大勺的麪粉、味達美臻品蠔油。
3、再次抓拌均勻。
4、紅薯澱粉倒入盤中,把雞翅放進去,均勻地裹上一層紅薯澱粉。
5、起一鍋油,加熱至約160℃,若沒有温度計,可插進去一根筷子,出現大量小氣泡時,油温就可以了。
6、加入雞翅根。
7、轉中火炸到翅根表面變硬,微微變黃就可以撈出了。
8、然後繼續加熱到油温上升到180℃,將剛才紮好的翅根回鍋,中火炸到表面金黃,撈出瀝油。
9、最後來一聽啤酒,追劇必備組合喲,當然,你若喜歡把翅根裹上醬汁,可根據個人喜歡隨意搭配。
小竅門
1.裹紅薯澱粉時一定要仔細,保證翅根的邊邊角角都被裹上,若沒有紅薯澱粉的話,可以用土豆澱粉或玉米澱粉代替,但紅薯澱粉炸出來更脆。
2.翅根下鍋後可能會先沉底,再慢慢浮上來,不要着急着用筷子把它戳起來哦,以免破壞外層的麪糊。
3.雞翅炸兩遍能讓它的外殼更脆且不油膩。
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