滷雞爪,私房滷雞爪
“以前超愛吃雞爪,但是對外邊賣的成品的衞生實在不敢恭維,於是經過幾次試驗自創這道滷雞爪,相當贊,尤其放涼了吃,恨不得把滷的湯凝固成的凍都吃乾淨。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
私房滷雞爪的做法步驟
1、儘量買新鮮而非速凍雞爪,買回來以後用清水泡十分鐘左右,洗乾淨,剪指甲。
2、泡雞爪的工夫火上燒水用來綽雞爪去血水。葱切段,蒜切大片,薑切片。水燒開後放入雞爪,放幾片姜去腥味。大概3分鐘左右,雞爪顏色變白,不在有血水,撈出。
3、熱水綽過的雞爪。
4、洗乾淨炒鍋之後,小火,熱鍋少許涼油,開始炒糖色。最後用冰糖,不上火,口感好而且顏色更漂亮。家裏沒冰糖了,用白糖代替。油看起來很漂亮吧?用的是老家胡麻油,營養價值很高,而且做出來的菜很香。
5、全程小火,炒到糖融入油中,變成圖中的樣子即可,把綽好的雞爪倒入鍋內。由於油温高,怕被油濺到的可以先蓋上鍋蓋,隔半分鐘搖下鍋,既不會被燙到也不會讓雞爪粘到鍋。等到鍋內不再油花四濺,就可以拿開鍋蓋,輕翻,直至所有雞爪均勻裹糖。
6、剛倒入的雞爪。
7、上色後的雞爪。
8、上色後加入適量豆瓣醬,醬油,生抽,鹽,喜歡甜口的可以再放一些糖,放入幹辣椒,葱薑蒜,加水沒過雞爪,開大火蓋鍋蓋燒開。
9、水燒開後換砂鍋,如果沒有砂鍋的可以直接用炒鍋燉哈。不過砂鍋燉出來的更好吃些。開火,等開鍋以後轉小火,燉兩個小時左右。
10、出鍋。放涼以後,絕對夏日的好下酒菜,就算不喝酒,隨手拿起來煲電視劇也是絕佳的好零食哦~
小竅門
因為我是孕婦,所以基本沒放各種大料,但也絕對不腥哦。
如果喜好做飯時用各種佐料的可以自己添加,可能味道會更好。
燉好的湯也可以用來滷雞蛋,味道也是一級棒。
用這麼方法同樣可以滷豬手哦!
-
培根肉糜卷的做法,培根肉糜卷怎麼做
食材明細主料牛肉糜(400克)培根(200克)雞蛋(1枚)吐司(1片半)牛奶(75ML)輔料蘑菇(300克)配料鹽(1茶匙)黑胡椒粉(半茶匙)黃油(2湯匙)鹹鮮(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)培根肉糜卷的做法步驟1、白土司2片。2、將麪包去邊捏碎,放入盆中,加入牛奶靜止10分鐘。3、10分鐘後,將牛肉糜、雞蛋...
-
韓式辣炒年糕的做法 超美味的韓式辣炒年糕(多圖) 韓式辣炒年糕怎麼做
食材明細主料年糕(半袋)輔料豬肉(60g)雞腿肉(一個)胡蘿蔔(一節)洋葱個(1/4)配料韓式甜辣醬(兩勺)大葱(半根)中辣(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)韓式辣炒年糕的做法步驟1、豬肉和雞腿分別切絲,胡蘿蔔、洋葱、葱切絲。2、年糕切條,大小依個人喜好。3、冷油熱鍋,放入葱絲小火炒香,加...
-
雞絲涼粉的做法,雞絲涼粉怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)涼粉(適量)輔料黃瓜(適量)配料芝麻醬(適量)醋(適量)鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)老乾媽辣醬(適量)原味(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)雞絲涼粉的做法步驟1、將雞肉煮熟,取出晾涼後手撕成絲。2、黃瓜、涼粉切絲。3、將芝麻醬與醋,鹽,糖(或蜂蜜),雞精,老乾媽辣醬(或辣...
-
肺片米粉的做法,肺片米粉怎麼做
“很喜歡的早餐,特別愛吃肺片,米粉QQ的口感很爽口。”食材明細主料肺片(適量)米粉(適量)輔料白菜葉(適量)配料生抽(適量)色拉油(適量)黑胡椒(適量)鹽(適量)清淡(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)肺片米粉的做法步驟1、市場購買幹米粉頭天晚上泡冷水。2、肺片和白菜葉適量。3、湯鍋...