固元膏的做法,固元膏怎麼做
“秋季宜進補,紅棗、核桃、黑芝麻和枸杞四大原料組成的固元膏很適合秋冬吃呢。
這固元膏甜而不膩,口感偏軟,又香又好吃,清晨或下午來上兩片,既解饞又補充能量呀!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
固元膏的做法步驟
1、準備食材:核桃仁250克、200克熟黑芝麻,25克枸杞、100克去核紅棗。
2、四種食材混合均勻,熟核桃仁掰碎。
3、模具工具刷油防沾。
4、紅糖50克,水35克,不粘鍋開最小火慢熬。
5、至紅糖完全融化,再倒入麥芽糖230克。
6、熬至糖變得粘稠,用鍋鏟挑起來,看糖可以慢慢的滑落,並且最後可以掛在鏟子上,就是掛旗,小旗偏軟,多熬兩分鐘就成大旗了,口感偏硬。
7、倒入混合好的四種食材,攪拌均勻,直到裹滿糖漿,關火。
8、趁熱倒入烤盤。
9、手套也要刷油防粘。
10、雙手定型,注意燙手,藉助工具來回按壓緊實。
11、室温放涼,脱模。
12、可以放冰箱冷藏後切片。
13、裝袋裝盤。
小竅門
1、我和母親都喜歡偏軟的口感,所以掛的是小旗,要是喜歡口感偏硬的,多熬一會兒,成大一點的旗,再放混合食材。
2、剛做好的固元膏偏軟,不定型切不了;若從冰箱剛取出偏硬,切不動,可以稍等回温後再切。
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