廣式糯米餑的做法,廣式糯米餑怎麼做
小吃1.8W
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
廣式糯米餑的做法步驟
- 1、1、準備食材:把木耳放到盆裏加水泡開,大概2小時;
- 2、2、把豬肉、泡好的木耳、豆腐切成細塊(長10mm,寬5mm,豆腐可以切到15mm長)。
- 3、3、製作食材:把豆芽洗淨後放到鍋裏炒幹水分,大概5分鐘,記得不要放任何調料哦;把炒好的豆芽打在盆裏備用。
- 4、4、煮餡:把肥豬肉放到炒鍋裏小火煎5分鐘,再把炒幹水的豆芽,木耳,瘦肉,豆腐一起混炒熟,加鹽4勺,油,醬油適量。加的鹽記得比平時煮菜時鹹一點。炒熟後打在盆裏備用。(這也是客家的一道菜“雜菜”哦)
- 5、5、煮2L開水備用。
- 6、6、和麪團(最重要、最有技術的一步):把粘米粉,糯米粉混合均勻後(粘米粉最多是糯米粉的十分之一比例太大就沒有粘性了),加入適量開水和成麪糰,跟包包子的濕度一樣。可以先加0.5L開水來和,用手揉麪粉,一直到麪粉揉成麪糰,如果麪糰太乾沒有粘性,可以再加開水繼續揉。
7、7、用麪糰把炒好的食材包成一個個糯米餑(像大湯圓)。
- 8、8、用煮鍋煮4L開水,再把做好的糯米餑放到開水裏煮10分鐘,然後把火力調到小火開蓋煮20分鐘,直到糯米餑浮起在水面上。
- 9、9、煮配料(骨頭湯):把骨頭放到鍋裏煮湯,跟普通的骨頭湯一樣,調料依個人的口味來放。
10、10、把煮好的糯米餑盛到碗裏,加上骨頭湯,美味好看的廣式糯米餑就可以吃了
小竅門
粘米粉不要放得太多哦,在糯米粉的十分之一以下就可以了。豆芽可以用竹筍、蘿蔔等替代,可做成各種餡料的糯米餑
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