福建蝦面的做法 廢物利用~煮出香濃美味的《福建蝦面》 福建蝦面怎麼做

“每次買回來的蝦剝下來的蝦殼，我都會把它冷凍起來，大概儲有3包我就會把它拿來煮蝦麪湯。用蝦殼熬出來的蝦湯鮮味十足，非常美味，絕對比外面賣的蝦面更香濃美味。可以説是廢物利用，大家可以試一試，不要的蝦殼也能煮出好吃的麪食哦。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

福建蝦面的做法步驟

• 1、把蝦殼解凍加水淹過蝦殼煮熟（本來應該是把蝦殼倒進加了油的炒鍋裏炒熟的，後來覺得用水煮的沒差，就用煮的容易多了）

• 2、煮好後擱涼了，用攪拌機分4次把蝦殼加水攪碎。

• 3、再把碎的蝦殼過瀘掉，蝦湯倒進煮鍋裏煮開。

• 4、放入大骨中火熬兩個小時

• 5、在熬的同時準備佐料，小葱頭切片（一小碗），小葱頭搗瀾（一小碗），雞蛋煮熟剝殼，辣椒幹煮熟用攪拌機攪瀾備用。

• 6、米粉用水泡軟，空心菜用手摺段，豆芽去殼洗乾淨備用。

• 7、炒鍋加油燒熱，倒入小葱頭（切片）一直翻炒。

• 8、看到有些黃色就可撈起了

• 9、把它撈起擱涼，就是‘油葱酥’了

• 10、同樣的油鍋放魚餅煎好撈起

• 11、倒入蝦仁煎熟撈起

• 12、倒入搗瀾的小葱頭炒10分鐘才加入辣椒炒多10分鐘，盛起。

• 13、叉燒切片，魚餅切片，水煮雞蛋切半和蝦備用。

• 14、這時蝦湯也熬得差不多了，加入冰糖和鹽調料。

• 15、煮鍋加入水煮開，把豆芽，空心菜，米粉，鹼水面逐樣倒入鍋裏燙熟撈起。

• 16、這是蝦湯用大骨熬了2個小時也好了

• 17、拿碗放入麪粉面，豆芽，空心菜，再放料~蝦仁，雞蛋，叉燒肉，魚餅，舀入蝦湯，再放入辣椒和油葱酥就可以吃了。