綠豆沙的做法 自制綠豆沙餡 綠豆沙怎麼做
“做好的豆沙餡非常細膩,口感極好!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
綠豆沙的做法步驟
1、綠豆洗淨用清水浸泡一晚,將泡好的綠豆放入不鏽鋼鍋中加水大火煮8分鐘撈出;將煮好的綠豆趁熱放入攪拌機中加水攪至泥狀。
2、將攪好的綠豆泥放入細篩網過濾。(這是一個相當費時費力的差事)。
3、將過濾好的稀豆沙放入不鏽鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化。
4、.........
5、........
6、.........
7、加入2個蛋黃攪拌均勻,再加入黃油攪拌均勻。
8、加入所有的材料以後就開始漫長的熬製過程,熬煮其間一定要不停的攪拌,火一定要調到最小防止糊鍋。熬啊熬,一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落為止。
9、將熬好的豆沙餡自然涼透,放入冰箱冷藏2小時,此時的豆沙餡軟硬適中,可以隨便做造型。
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