冰糖湘蓮的做法 【甜蜜的湖南】——冰糖湘蓮 冰糖湘蓮怎麼做
“冰糖湘蓮,是湘菜中有名的甜菜,蓮子白嫩粉糯,湯汁粘稠濃郁,果脯顏色繽紛,冰鎮後,吃一口,真是舒服極了。這個夏天不想吃飯的,也會毫不猶豫的吃兩碗。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 調味 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
冰糖湘蓮的做法步驟
1、原料圖如上所示。
2、蓮子泡一夜。這個天氣要放冰箱。不然有味道了。
3、上鍋蒸一個半小時,我在電飯鍋裏蒸的,煮的話容易爛。可以用壓力鍋。
4、水果紅棗切丁。
5、蒸好的蓮子放在碗裏。
6、蓮子和水果紅棗丁混合好。
7、鍋裏放水,熬化冰糖,多一點冰糖,理論上要一比零點六,但是根據自己喜好吧。
8、冰糖熬化以後,再熬一會,到湯汁濃郁,提起來感覺黏的。
9、就衝進準備好的蓮子中。
小竅門
1,黃桃和紅棗,本來是用的桂圓和紅棗,但是桂圓這個天氣吃上火,所以我換成了黃桃。也可以用其他顏色的水果代替。
2,這個冰糖蓮子,熬冰糖的時候,據説是要水和冰糖一比零點六。我家裏吃甜不是很厲害,所以我大概是二比一的樣子。口感正好。冷藏後,甜度適當的進入蓮子,湯汁裏的減淡了一些。很好吃。,
3,現在流行改良菜,每個省份都有其很好吃的菜,往往可能某一種特殊的口味不適合我們,但是毫不影響我們嘗試,適當的做調整,比如辣的菜,就可以少點辣椒,多油膩的,就可以減少油的使用。學會變通,那麼你就能享受各種口味。
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