大櫻桃果醬的做法 我愛櫻桃季の大櫻桃果醬 大櫻桃果醬怎麼做
“之所以強調大櫻桃是因為,我們這裏4、5月間,有一種土生土長的櫻桃,個小,果肉嫩,不易保存,但是做果醬泡酒也是很不錯的,所以區分開來。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
大櫻桃果醬的做法步驟
- 1、先將大櫻桃去核,加入砂糖和冰糖;(此時可以去榨檸檬汁。在我下樓買檸檬回來那十幾分鍾,櫻桃就出水了。
- 2、加入檸檬汁。
- 3、大火燒開後,轉中火。
- 4、水收幹一點點後,加入麥芽糖。
- 5、把火關小,繼續熬煮至粘稠狀,即可。(中途需用木勺不斷攪拌,小心糊鍋)
小竅門
1、檸檬汁具有防腐的作用,所以為了保存一定要加。
2、大多數果肉是要出水的,所以,個人以為沒有必要在熬煮過江的時候加水,這樣反而拉長了時間,浪費燃氣和時間。
3、沒有麥芽糖可以換成砂糖,麥芽糖的甜度只有砂糖的1/3,所以,換成20g砂糖就行了。另外,用冰糖是因為有朋友説,加點冰糖感覺更亮,其實我覺得差不多的,O(∩_∩)O~
4、玻璃瓶子需要事先用水煮幾分鐘,消毒,並且晾乾水分。
5、煮好的果醬晾到8成熱的時候裝瓶,蓋緊,倒立,有隔絕空氣作用,完全晾涼後放入冰箱冷藏。
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