仙人掌果果醬的做法,仙人掌果果醬怎麼做
“仙人掌果為仙人掌屬植物的果實,果肉含有豐富的微量元素、蛋白質、氨基酸、維生素、多糖類、黃酮類和果膠等。
《中藥大辭典》記載,仙人掌果具有行氣活血、祛濕退熱、生肌等作用;印第安人和墨西哥人將其作為食物和藥物使用也有幾千年的歷史。
中醫食療:
1.行氣活血:促進人體氣血運行,宜於治療血瘀證。
2.祛濕退熱:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
3.抗氧化:具有抗氧化活性,可以減輕電腦輻射導致的過氧化反應。
4.養顏護膚:含有大量胡蘿蔔素,有助於維持皮膚細胞組織正常機能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤澤細嫩。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
仙人掌果果醬的做法步驟
1、購買新鮮的仙人掌果果實;
2、用流水沖掉仙人掌果外面的刺;
3、仙人掌果對切,用勺子將果肉取出,備用;
4、檸檬洗淨對切,榨取檸檬汁,取50g檸檬汁,備用;
5、將果肉、冰糖、檸檬汁置於不鏽鋼盆中攪拌均勻,保鮮膜封好,放進冰箱10~12小時,每過3~4小時需取出來攪拌一次;
6、將果醬瓶洗淨,放入鍋中,加水摸過瓶子,煮沸10分鐘,關火後將瓶蓋放入鍋中,繼續消毒10分鐘;取出瀝乾水,倒扣果醬瓶,備用;
7、自冰箱中取出,倒入銅鍋內以中小火熬煮;
8、煮沸後將澀汁去除;
9、30分鐘左右,當鍋中的水量漸漸減少約一半,醬汁濃縮,醬汁幾乎收幹,達到果醬煮糖凝固的終點温度103℃;關火,倒入蜂蜜,攪拌均勻。
10、將果醬裝進瓶內,蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣,倒扣30分鐘後洗淨瓶身,置於室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
11、食用時,用小勺取一勺置於杯中,温水衝飲即可。
小竅門
1.仙人掌果的表面很多刺,處理時要小心並處理乾淨;
2.在取果肉時,注意仙人掌果頂側有一根長刺;
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