酸菜豆腐草魚湯的做法,酸菜豆腐草魚湯怎麼做
“身為湖北出生成長又在金陵混跡多年的人,骨子裏對魚的渴望和喜愛就從來都是無止境的……每年回家,母親幾乎每頓午飯晚餐都要有一道魚,從普通的鯽魚鯉魚草魚鮎魚到丹江口水庫新鮮的翹嘴白、鱅魚、鱤魚、鰱魚到空運來的大黃魚小黃魚鰻魚石斑,無所不有,或蒸或燉或煮或炸或燒,諸如種種,只為滿足我的口腹之慾……平時自己在家,雖然很饞,總是懶得做魚,今天突然轉性,順手買了一條個頭不大的草魚,也不做什麼複雜的菜了,魚頭魚尾剁下做個湯,魚肚子燒茄子,好吧,也算一魚兩吃了,我還真是,呵呵,呵呵……”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸菜豆腐草魚湯的做法步驟
1、新鮮草魚,在菜場時已經拜託師傅殺魚收拾乾淨了,剁下魚頭魚尾,魚頭切成兩瓣分開,魚尾上橫切幾刀以便更入味
2、魚頭魚尾中加入料酒,少許鹽,生薑粉,花椒粉拌勻,醃製一會
3、平底鍋里加入食用油,燒熱後轉小火
4、醃製後的魚頭魚尾用廚房紙巾吸乾水份
5、將魚頭魚尾放入鍋中煎至兩面焦黃
6、預熱砂鍋後,將魚頭魚尾放入砂鍋,加入開水,葱段薑片,加入一勺料酒,大火煮開,用漏網撈去表面浮沫
7、大火繼續煮五分鐘轉小火燉二十分鐘
8、加入豆腐,酸菜,中火煮開轉小火繼續煮十五分鐘
9、此時,廚房裏魚香混合着酸菜的特有鹹鮮,讓人不禁垂涎欲滴。這個寒意未退的夜晚,來碗熱乎乎的魚湯,吃塊滑嫩嫩的豆腐,這種滋味,平凡卻很幸福
-
花蟹冬瓜湯的做法,花蟹冬瓜湯怎麼做
“這季節的花蟹比較肥美,不過,市場上見到的越來越小,不知是退化了還是捕撈過度,這幾年很難見到大塊頭的了。小就小點吧,拿來煮湯,味道好鮮美,而且非常開胃。”食材明細主料花蟹(1斤)輔料冬瓜(1斤)配料鹽(適量)料酒(適量)姜(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)花蟹冬瓜湯的做...
-
奶湯鮮蝦燉土豆的做法,奶湯鮮蝦燉土豆怎麼做
食材明細主料基圍蝦(數只)土豆(一個)輔料鮮玉米(適量)香菇(適量)木耳(適量)純牛奶(適量)配料鹽(適量)味精(適量)奶香(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)奶湯鮮蝦燉土豆的做法步驟1、新鮮基圍蝦。2、土豆一個。3、鮮玉米。4、蝦洗淨去皮和蝦線備用。5、土豆去皮切成象眼塊。6、玉米切...
-
蓴菜豆腐羹的做法,蓴菜豆腐羹怎麼做
“收到朋友從四川寄過來的蓴菜,這是他開車2小時去產區給我買的,由於有水浸泡,還專門走貨運給我寄過來,真是感動。印象中蓴菜是西湖的特產,沒想到四川也有。蓴菜像一段段小蓮葉,漂浮在水中,摸在手上,滑滑的,吃在嘴裏,嫩嫩的,朋友説那是親吻的感覺,哈哈,真浪漫。蓴菜可以清熱,...
-
丸子凍豆腐粉條煲的做法,丸子凍豆腐粉條煲怎麼做
食材明細主料地瓜粉條(適量)丸子(適量)白蘿蔔(適量)香菇(適量)芥菜(適量)輔料薑片(適量)葱花(適量)配料高湯(適量)鹽(適量)原味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)丸子凍豆腐粉條煲的做法步驟1、高湯倒入砂鍋,把香菇白蘿蔔地瓜粉條薑片一起放入高湯煮開,轉小火蓋鍋蓋再煮10多分鐘左右。2...