芥菜鹹蛋滾肉片湯的做法,芥菜鹹蛋滾肉片湯怎麼做
“滾湯是一種簡單、快捷的湯品做法,有時想喝湯又不想大費周章這是個不錯的選擇,既有肉又有菜還有湯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
芥菜鹹蛋滾肉片湯的做法步驟
1、芥菜洗淨切段豬肉切片鹹蛋分割成大塊。
2、豬肉切片用油、1勺鹽、半勺糖、少許醬油、半勺生粉、半勺醃製15分鐘(肉多醃製用量實際看豬肉分量的多少,沒有嚴格的規定,適量就行)鹹蛋用筷子分割成大塊狀。
3、鍋燒熱放油倒入芥菜翻炒至菜葉變軟。
4、倒入適量的水蓋鍋蓋煮至沸騰。
5、倒入提前醃好的肉片煮2-3分鐘(倒入肉片後不要急於攪動肉片,只需用鏟子把肉片壓入湯中)。
6、讓湯水沒過肉片繼續煮不要攪動肉片(這是讓肉片保持滑嫩的小技巧)。
7、倒入鹹蛋煮2-3分鐘後加入適量的鹽調味(因為醃豬肉已經加了鹽和醬油,所以湯裏面加鹽要小心不要太鹹了,一邊加一邊試)。
8、成品。
小竅門
如果想吃爽口一點的菜,可以待菜湯煮沸騰後,菜的軟硬符合自己的口感把菜撈出,留下菜湯繼續下面的步驟。
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