魚骨瑤柱竹蓀湯的做法 魚骨瑤柱竹蓀湯+肉末蒸豆腐+蒜蓉蒸金針菇 魚骨瑤柱竹蓀湯怎麼做
“春天是孩子身高增長的猛漲期,所以這個時候除了讓孩子多多運動外,營養也要注意跟上,多補充鈣質和蛋白質。
我會給孩子燉各種湯補充營養。最常做的就是魚骨瑤柱竹蓀湯,不僅富含鈣質,還有多種微量元素。可以説是湯中珍品了。
燉湯的同時我也不閒着,簡單處理食材,兩道營養豐富的肉末蒸豆腐和蒜蓉蒸金針菇也一起上桌啦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚骨瑤柱竹蓀湯的做法步驟
1、鯊魚骨加薑片8g、料酒15g和適量水浸泡1小時後再全部倒入鍋中煮沸焯一下去腥。
2、海底椰、姬松茸泡30分鐘。
3、瑤柱(乾貝)清洗乾淨,竹蓀用温水浸泡15分鐘後去掉頂部和尾部,備用。
4、仔排清洗乾淨後加入10g生薑、15g料酒、2g鹽和5g生抽,抓勻醃製半小時。
5、將除竹蓀外的所有食材全部倒入到北鼎陶瓷大燉盅中,加入適量水,放入北鼎多功能蒸燉鍋的水箱中,加水至最大水位線。
6、蓋上鍋蓋,接通電源,選擇燉的功能,時間調到2小時,點開始後蒸燉鍋開始工作。
7、將蒜瓣壓成蒜蓉,熱鍋熱油後關火,倒入蒜蓉,利用餘温煸炒出香味,再加入適量鹽拌均勻。
8、金針菇洗淨切掉根部後放入北鼎豬豬盒中,鋪上煸炒好的蒜蓉。
9、豬肉洗淨和2g生薑一起切成末,加入1g鹽、3g生抽和5g料酒醃製半小時,倒入熱鍋熱油中翻炒至變色再出鍋,期間記得用鏟子迅速把肉末劃散。
10、玉子豆腐切成塊鋪到北鼎豬豬盒裏,撒適量鹽。
11、鋪上炒好的肉末。
12、燉煮功能剩下10分鐘的時候暫停,放入竹蓀,蓋上大燉盅鍋蓋。
13、放上二層蒸架,再擺上蒜蓉金針菇和肉末豆腐。
14、選擇蒸的功能蒸10分鐘。
15、出鍋,肉末蒸豆腐上撒上葱花點綴。
16、蒜蓉蒸金針菇的汁水倒出來,加入生抽15g、香油1g拌均勻再淋到金針菇上。
17、魚骨瑤柱竹蓀湯中加入適量鹽調味即可。
18、成品。
19、成品。
20、上蒸下燉,一鍋出三菜,一次搞定家人的一餐。
小竅門
1、調味料用量根據自己的口感適當增減,具體蒸燉時間根據食材、用量來調整;
2、北鼎多功能蒸燉鍋配套的大燉盅和豬豬盒都是陶瓷材質的,通過FDA食品接觸安全標準,用的放心,而且好清洗不串味,雙耳的設計好拿取,顏值也高,直接上桌就行;
3、因為燉湯的時候水已經煮沸,所以蒸菜的時間縮短了一些,蒸燉一體省時方便。
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