銀絲海鮮羹的做法 【魯菜】——銀絲海鮮羹 銀絲海鮮羹怎麼做
“海鮮羹是山東沿海羣眾愛吃的湯菜。
銀絲是指的內酯豆腐,切細絲(我切的粗了)。
此菜造型美觀,銀絲入口即化,湯濃味美!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
銀絲海鮮羹的做法步驟
1、文蛤取肉,切碎。扇貝取肉,切碎。海蔘切碎。
2、鍋內加水,放入濃湯寶,燒開。
3、內酯豆腐,買回來,撕去上面的塑料包裝。
4、切細絲。(我第一次接觸,所以不太敢下手,越小心越切的很粗了。你們切的時候不用太小心了,快速下刀子,切就行了。)
5、高湯燒開,將海鮮放入。
6、將內酯豆腐絲放入,輕輕攪動。
7、放入濕澱粉,使其湯汁粘稠,即可。
8、出鍋前放入香菜,根據個人口味放入適量的鹽。
小竅門
1、海鮮類隨自己喜好即可。
2、高湯沒有,清湯也可。
3、大廚做的時候還會放蛋白液,但是我擔心浪費蛋黃,省略了。
4、基本不用調鹽,海鮮本身的鹽味即可。
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