清湯碗託的做法 清湯碗託(滾湯湯碗託) 清湯碗託怎麼做
“碗託,北方的一種小吃,蕎麥製作而成,蕎麥這種粗糧對身體特別好。在陝北的好多地方,滿大街都是碗託小店鋪,風味獨特,自成一家。擁坐在長板凳上吃着滾湯湯碗託定格在童年的記憶中。而如今,我給大家做一份清湯碗託,湯汁清亮得如同那一抹立春之後的嫩芽,熱湯中的碗託咬一口,微微帶點綿軟,綠油油的韭菜在清湯中漂浮,帶來春天的氣息。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清湯碗託的做法步驟
1、準備碗託一個,韭菜,葱
2、碗託用刀橫着剖為兩半後切小塊,葱花,碎韭菜備用
3、這步就是調汁了,鹽適量,放一點點茴香,辣黃豆醬一小勺,雞粉適量,辣椒醬小半勺,加入適量開水衝成湯汁後加入香醋。
4、炒鍋燒熱後倒點大豆油,油八成熱下葱花,葱香出來之後倒入提前調好的湯汁,再加入碗託,一兩分鐘即可出鍋,出鍋啦,灑上韭菜碎。
小竅門
我用的手工大碗託,一個就夠了,吃着過癮,如果用小的話就倆。韭菜等出鍋了再灑,不然顏色不好看,沒有那麼鮮綠。
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