花蜆子燉土豆絲湯的做法,花蜆子燉土豆絲湯怎麼做
“我是北方長海縣海島人,生長在海島,現在在市內安家。正像《舌尖上的中國》表述的那樣,有時候鄉愁就是家鄉的美味,一輩子也忘不了。海島人結合島上特有的時令海鮮,還有當季很簡單的地裏的蔬菜,做出了特別的味道。海島受交通制約,蔬菜品種很少,但就是這樣,我這個遊子成家後也經常親手做家鄉菜,跟我媽請教菜品的做法,我希望我的孩子能夠吃到不一樣的海島味道。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
花蜆子燉土豆絲湯的做法步驟
1、先把主料準備好,我媽給我分裝好的花蜆子肉,都是她擴好的。市場也有賣帶殼的,讓攤主擴好肉,回來洗洗做就可以。
2、把配料洗好,切好,少許葱薑蒜,香菜,把肥肉焅豬油後的肉籽啦(我們海島的叫法),切成丁。把土豆削皮後切成絲。
3、炒鍋內倒入少許油,小火,放入姜蒜末,出香味後放葱花。倒入過涼水後的土豆絲。翻炒。加入少許醬油,十三香,白胡椒粉。翻炒到土豆絲軟後,添水。水稍微多一些,喜歡軟和的口感燉的久一點。
4、加入肉嗞拉丁,清洗後的花蜆子肉,粉條。
5、大火燒滾,大約20分鐘後,嚐嚐鹹淡,添加精鹽和味素或是雞精。根據自己的習慣,喜歡吃湯多或湯少,覺得湯量可以了,就可以關火撒香菜出鍋。配上白米飯,有花蜆子的鮮味,有肉嗞拉的香味,還有糯糯的土豆絲。既是湯又是菜!開逮吧!
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